民生學院學生營養認知、態度、食物攝取量與飲食頻率之分析

傅安弘; 徐韻淑; 簡嘉靜

doi:10.6572/JHHE.5(2).4

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doi:DOI 号

来源数据

P185 - 210

人文学 > 地理及区域研究
生物农学 > 农产加工
社会科学 > 管理学

DOI： 10.6572/JHHE

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民生学院学生营养认知、态度、食物摄取量与饮食频率之分析

Analyses of Students' Perception of Nutrition, Dietary Attitudes, Food Intake, and Eating Frequency in the College of Human Ecology

傅安弘(An-Hung Fu) ；徐韵淑(Yun-Shu Hsu) ；简嘉静(Jia-Jing Jien)

餐旅暨家政学刊； 5 卷 2 期 (2008 / 08 / 01) ， P185 - 210

繁体中文 DOI： 10.6572/JHHE.5(2).4

大学生；营养认知；饮食态度；食物摄取量； college students ； nutrition perception ； dietary attitude ； food intake

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摘要 │ 参考文献 (41) │ 被引用文献 (2) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

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Nutrition is an important issue in human ecology. Students in the College of Human Ecology should learn nutritional knowledge, attitude, and practice for their specialized field. The purpose of this study was to understand students' perception of nutrition knowledge, dietary attitudes, and intake quantity of the six food categories in the College of Human Ecology. The difference or correlation between personal profiles and the categories were evaluated. The data was collected from 376 effective questionnaires conducted on college students in Taipei. Descriptive statistics, t-tests, ANOVA, Scheffe tests and chi-square analyses were used. The results showed that college students behaved well on the perception of nutrition knowledge and dietary attitudes, but are not balanced in the intake of the six food categories. Students who lived with families ate more balanced foods than those who lived away from home. Female college students, ages 22 and older who lived away from home performed better in some nutrition perception and dietary attitude aspects than others. Students' meal-eating frequency was significantly related to the school systems they were in. Over 30% of night school students were categorized in the lowest meal-eating frequency group which is significantly higher than their day school counterparts. Dine-out frequency was significantly related to their housing situation. Almost 70% of students who stayed away from home were in the highest dine-out frequency group.

参考文献 ( 41 ) 〈TOP〉

Bruce, A. R.,Nies, J. I.(1994).Nutrition: What hospitality students think and know.Journal of Hospitality & Tourism Research,18(1),121-138.
Cason, K. L.,Wenrich, T. R.(2002).Health and nutrition beliefs, attitudes, and practices of undergraduate college students: a needs assessment.Topics in Clinical Nutrition,17(3),52-70.
Chapman, G. E.,Hammond, G. K.,Melton, C. L.(1998).College and university students' breakfast consumption patterns: behaviours, beliefs, motivations and personal and environmental influences.Canadian Journal of Dietetic Practice and Research,59(4),176-182.
Hammond, G. K.,Chapman, G. E.(1994).The nutritional role of breakfast in the diets of college students.Journal of the Canadian Dietetic Association,55(2),69-74.
Kerver, J. M.,Yang, E. J.,Obayashi, S.,Bianchi, L.,Song, W. O.(2006).Meal and snack patterns are associated with dietary intake of energy and nutrients in US adults.Journal of the American Dietetic Association,106(1),46-53.

被引用文献 ( 2 ) 〈TOP〉

国际计量

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