不同飲食文化族群對低碳飲食購買意圖與願付價格之研究

楊順臣

doi:10.6834/CSMU.2014.00095

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不同饮食文化族群对低碳饮食购买意图与愿付价格之研究

The Study of Purchase Intention and Willingness to Pay of Different Food Culture Groups for Low-Carbon Diets

杨顺臣 , 硕士　　导师：陈翰绅　　

繁体中文 DOI： 10.6834/CSMU.2014.00095

计画行为理论；低碳饮食；购买意图；愿付价格；饮食文化； The Theory of Planned Behavior (TPB) ； Low-Carbon Diets ； Purchase Intention ； Willingness to Pay (WTP) ； Food Culture

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摘要 │ 参考文献 (127) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

In recent years, concept of green consumption has become an emerging environmental issues of concern to all countries. Especially it has become a new trend in food culture in the restaurant industry to promote the use of local and seasonal foodstuff, reduce food developing course, thereby advocate low-carbon diet concept to diminish carbon emissions. The main purpose of this study is to apply the theory of planned behavior (TPB) to explore purchase intention and willingness to pay in consumer groups of different food culture for low-carbon diets. First of all, by the use of structural equation modeling (SEM) analyze association between consumers’ dietary knowledge, behavioral attitude, subjective norm, perceived behavioral control and purchase intention. Proximately use contingent valuation method (CVM) to analyze consumers’ willingness to pay for low-carbon diets. By means of quantitative questionnaire convenience sampling method conduct the survey of study. We give priority to ordinary consumers in Taichung as objects for release. A total of 500 questionnaires has been given out. 436 valid questionnaires were recovered. Effective recovery rate is 87.2%. The research results show that: (1) in terms of demographic variables, besides gender, there are significant differences in purchase intention and willingness to pay for low-carbon diets ensuing from the remaining age, religion, dietary culture and others; (2) besides perceived behavioral control, dietary knowledge, behavioral attitude and subjective norm, positively affect purchase intention of the low-carbon diets; (3) pertaining to willingness to pay for low-carbon diets, they are willing to pay a maximum of 1-5%. We hope to provide research findings for reference to the government to implement the policy of low-carbon diets, or food and beverage industry to develop marketing strategies so as to enhance consumer awareness and consumer behavior for low-carbon diets.

参考文献 ( 127 ) 〈TOP〉

林真淳、许嘉峰、黄建豪、洪存菁、张文龄及黄翠瑛(2008)。健康食品的认知、购买意愿对忠诚度影响之研究。台湾农学会报，9(5)，472-482。
连结：
吴姿仪(2011)。消费者对永续及台湾在地咖啡的购买意愿与愿付价格之研究(未出
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連经宇、陈育诗(2010)。餐饮业消费者个人属性、绿色消费认知与行为意向之关系研究：以台北及新竹地区为例。餐旅暨家政学刊，7(2)，133~162。
连结：
陈淑燕(2009)。屏东地区消费者对产销履历行动条码农产品消费行为意图之研究－以台糖安心豚为例(未出版之硕士论文)。国立屏东科技大学，屏东县。
连结：
陈姿卉(2009)。应用计画行为理论探讨有机农产品之消费行为与行为意向(未出版
连结：

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