黃庭堅〈煎茶賦〉的版本問題及其反映的茶文化現象

A Study on the Versions of Huang Tingjian's "Simmering Tea Fu" and the Related Tea Cultural Phenomena

10.29976/BHARC.201010.0004

粘振和(Chen-Ho Nien)

黃庭堅 ； 煎茶賦 ； 茶文化 ； Huang Tingjian ； Simmering Tea Fu ； Tea culture

中國歷史學會史學集刊

42期（2010 / 10 / 01）

86 - 118

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歷史上茶賦的作品以北宋居多，反映當時品茗風氣盛行的情形。本文發現黃庭堅〈煎茶賦〉是眾多茶賦中，惟一論述宋代名茶的感官評鑑經驗，以及如何煎點一味好茶的茶事作品。然而時人指為「藥煎」，非為飲茶正統的評論，也突顯黃庭堅在〈煎茶賦〉的主張有別於當時的主流，其箇中關鍵何在？頗值得後人推敲。本文基於〈煎茶賦〉版本的差異，以及內容的晦澀，思考提供合理的解釋，進而確定其反映的茶文化現象。

As a scholar in Northern Song Dynasty, Huang Tingjian's Simmering Tea Fu is the only tea Fu, among the others, that discusses the sensory evaluation of famous tea in Song Dynasty. It is also a Fu that instructs how to simmer and brew a good cup of tea. However, people at that time mistakenly referred to it as ”simmering Chinese herbs” since simmering is not the traditional tea-making method. The misunderstanding is worth a study on its cultural significance. This study tries to provide reasonable explanations for the different versions and the ambiguous content of the Fu in order to further confirm its value in tea culture.

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