食之有情，味之飄零：逯耀東的飲饌書寫

Foods with Feeling and the Evanescence of Flavours: The Dietary Writings of Lu Yao-Dong

劉芝慶(Zhi-Ching Liu)

逯耀東 ； 飲食散文 ； 飲食文化 ； 鄉愁 ； 閒愁 ； Lu Yao-Dong ； dietary essay ； dietary culture ； nostalgia ； impractical concerns

中國飲食文化

10卷2期（2014 / 10 / 01）

109 - 138

繁體中文

本文從逯耀東的生命感受出發，探討逯耀東的飲撰書寫。對逯耀東而言，飲食書寫並非將食物作客觀描寫，只是形容食材新鮮與烹調、技藝與美味而已，他更要將飲食上升到文化的層次，但這樣的文化層次，事實上正與逯耀東生命的存在感受有關。於是，他從食物中吃到了「情」，再從「情」看到了「苦」，這種苦是人生飄零滄桑之苦，是生命的閒愁滋味，而食之有情，味之飄零，原來正是他飲食散文的基調。

This paper revolves around the nostalgic life of Lu Yao-Dong, as shown in his dietary writings. For Lu, writing about food was not just a simple matter of paying close attention to ingredients, cooking methods, technical skills, and flavours. He was intensely concerned about upgrading the diet culture. In fact, his writings reflect also his nostalgic feelings and memories. Thus, from sensory perceptions of food, he captures the nostalgic life full of affectionate feelings, shown in his dietary essays as an infrastructure mode.

1. 鍾怡雯，2001，〈飲食文學寫手上菜—文字的滋味〉，《聯合報》9 月17 日，30 版讀書人
2. 焦桐，2001，〈有良心的肚子〉，《聯合報》10 月1 日，30 版讀書人
3. Featherstone, Mike(ed.)(1990).Global Culture: Nationalism, Globalization and Modernity.London:Sage Publications.
4. Hannerz, Ulf.(1996).Transnational Connections: Culture, People, Places.London:Routledge.
5. 余英時(2007)。未盡的才情：從《日記》看顧頡剛的內心世界。臺北:聯經。
6. 吳鳴(1986)。漢子老了，江湖老了－試論「那漢子」的心靈世界。文訊，23，182-186。
7. 李有成(2006)。在理論的年代。臺北:允晨。
8. 李有成(2012)。他者。臺北:允晨。
9. 徐國能(2003)。第九味。臺北:聯合文學。
10. 尉天聰(2011)。回首我們的時代。臺北:印刻。
11. 張碧純(2011)。碩士論文(碩士論文)。桃園，國立中央大學中國文學系。
12. 張曉風編(2002)。九十年散文選。臺北:九歌。
13. 陳伯軒(2010)。文本多維：台灣當代散文的空間意識及其書寫型態。臺北:秀威。
14. 逯耀東(1998)。窗外有顆相思。臺北:東大。
15. 逯耀東(1997)。異鄉人手記。臺北:皇冠。
16. 逯耀東(2000)。似是閒雲。臺北:東大。
17. 逯耀東(2001)。從平城到洛陽：拓跋魏文化轉變的歷程。臺北:東大。
18. 逯耀東(2010)。那年初一。臺北:東大。
19. 逯耀東(2011)。肚大能容—中國飲食文化散記。臺北:東大。
20. 逯耀東(2008)。出門訪古早。臺北:東大。
21. 逯耀東(1998)。魏晉史學及其它。臺北:東大。
22. 楊莉蘋(2008)。碩士論文(碩士論文)。臺北，國立政治大學國文教學碩士學位班。
23. 劉芝慶(2010)。從《中國—理性之國》來看梁漱溟的內心世界。社會／文化史集刊，6，175-200。
24. 錢穆(1992)。八十憶雙親．師友雜憶合刊。臺北:東大。
25. 錢鍾書(1988)。談藝錄。臺北:書林。
26. 鍾怡雯編(2002)。天下散文選。臺北:天下出版社。