「食補」到「禁食」：從報刊看戰後臺灣的香肉文化史（1949-2001）

Evolution of Taiwanese Fragrant Meat Culture: from 'Food Therapy' to 'Forbidden Food' (1949-2001)

皮國立(PI Kuo-Li)

狗肉 ； 食補 ； 動物保護法 ； 飲食 ； 衛生 ； food therapy ； dog meat ； Animal Protection Law ； diet ； hygiene

中國飲食文化

16卷1期（2020 / 04 / 01）

55 - 114

繁體中文

狗肉俗稱「香肉」，在整個東亞歷史中，多數區域都曾有過食用狗肉的文化，有些國家甚至仍歷久不衰。而在臺灣的情況如何？卻少有正式的歷史研究加以梳理。本文以臺灣的香肉文化史為題，探討臺人食用狗肉的文化起源，如何從1949年之後的興盛，轉而到逐漸衰弱、消失的過程。本文先從漢人「食補」的飲食消費觀點來探討食用狗肉的心態和社會上流行之狀況，以明白其歷史發展梗概。至1980年代後，食用狗肉風氣達於鼎盛，但卻不斷出現禁食狗肉的聲音和實際行動，每到冬季，還是不斷有食用狗肉的新聞，常常成為社會討論的議題。本文續從醫療、衛生到法律等層面，試圖分析公眾言論認為食用狗肉之利弊，並論述當時法律執行之無力與被忽視的專業意見。而真正影響臺人禁食狗肉的原因，其實是國際觀感不佳和動物保護意識之興起、公民團體之自覺，皆給予政府極大的壓力，並促成替代消費品羊肉爐的興盛，取代了原有的食狗風氣。再加上至2001年1月2日，立法院正式三讀通過「動物保護法部分條文修正案」，新修條文明文禁止宰殺或食用已納為寵物的貓、狗，食用狗肉的飲食文化才逐漸在各種社會力量的綜合作用下，逐漸消聲匿跡。

Dog meat is also known as 'fragrant meat.' Throughout the whole of East Asian history, most regions have had a culture of eating dog meat, and in some countries the culture is long-lasting and continues to this day. What is the situation in Taiwan? There are very few proper historical studies to help us sort this out. The aim of this study is to investigate the history of 'fragrant meat' culture in Taiwan as a means to explore the cultural origins of Taiwanese dog-meat consumption, from its high point after 1949 to its decline and disappearance. The starting point is to explore the mentality connected with dog-meat eating and the current situation in Han Chinese society, from the standpoint of the dietary consumption of 'food supplements,' so as to clarify the outline of its historical development. During the 1980s, the custom of dog-meat eating reached its peak, but calls for the prohibition of eating dog meat, and actual prohibition, have been appearing constantly. Every year when winter comes, news of dog-meat eating would appear, becoming a topic that often elicited public discussion. This study attempts to analyze the advantages and disadvantages of eating dog meat according to public opinion, from the medical, health and legal aspects, and explore weaknesses in law enforcement and the neglect of professional opinion at that time. The reasons that really influenced Taiwanese people's prohibition of dog-meat eating are the poor international outlook and the rise of animal protection consciousness, as well of the consciousness of citizen groups, all of which exerted great pressure on government, and contributed to the popularity of mutton stoves as alternative consumer goods, replacing the original dog-eating custom. Additionally, on January 2, 2001, the Legislative Yuan officially passed an amendment of some provisions in the Animal Protection Law. The new amendment explicitly prohibited slaughtering or eating cats or dogs which had been taken in as pets. The dietary culture of eating dog meat finally faded out under the comprehensive pressure of various social forces.

1. 郭忠豪(2019)。滋血液，養神氣：日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化。中國飲食文化基金會，15(1)，35-77。
   連結：
2. 潘宗億(2016)。瑪德萊娜時刻：以戰後臺灣飲食書寫中的食物記憶為例。中國飲食文化，12(1)，91-176。
   連結：
3. 蘇恆安(2013)。跨界「混融」－岡山羊肉飲食文化的建構與再現。中國飲食文化，9(1)，195-238。
   連結：
4. (1996).李時珍醫學全書.北京:中國中醫藥出版社.
5. （唐）孟詵,（唐）張鼎,謝海州（輯）(1984).食療本草.北京:人民衛生出版社.
6. （清）汪昂(1997).醫方集解.北京:中國中醫藥出版社.
7. Bynum, W. F.(1990).‘C'est un malade’: Animal Models and Concepts of Human Diseases.Journal of the History of Medicine and Allied Sciences,45,397-413.
8. Cassidy, A.,Dentinger, R. M.,Schoefert, K.,Woods, A.(2017).Animal Roles and Traces in the History of Medicine, c.1880-1980.BJHS Themes,2,11-33.
9. Douglas, Mary(1984).Purity and Danger: An Analysis of Concepts of Pollution and Taboo.London:Ark Paperbacks.
10. Guerrini, Anita(2003).Experimenting with Humans and Animals: From Galen to Animal Rights.Baltimore, MD:Johns Hopkins University Press.
11. Hardy, Anne(2003).Animals, Disease, and Man: Making Connections.Perspectives in Biology and Medicine,46(2),200-215.
12. Hoppe, Kirk. A.(2003).Lords of the Fly: Sleeping Sickness Control in British East Africa 1900-1960.Westport, CT:Praeger.
13. Kim, Ki-heung(2007).The Social Construction of Disease: From Scrapie to Prion.London:Routledge.
14. Pemberton, Neil,Worboys, Michael(2007).Mad Dogs and Englishmen: Rabies in Britain, 1830-2000.Basingstoke, Hampshire:Palgrave Macmillan.
15. Vandersommers, Dan. 2016. “The ‘animal turn’ in history.” American Historical Association Blog, November 3, http://blog.historians.org/2016/11/animal-turn-history, accessed 2019/02/15.
16. Waddington, Keir(2006).The Bovine Scourge: Meat, Tuberculosis and Public Health, 1850-1914.Woodbridge, Suffolk:Boydell Press.
17. Wilkinson, Lise(1992).Animals and Disease: An Introduction to the History of Comparative Medicine.Cambridge, MA:Cambridge University Press.
18. Woods, A.,Bresalier, M.,Cassidy, A.,Dentinger, R. M.(2018).Animals and the Shaping of Modern Medicine: One Health and its Histories.Cham, Zug:Palgrave Macmillan.
19. 丁福保(2017).食物新本草.香港:心一堂.
20. 于模。1981。〈慘慘的、香香的，狗肉〉。《聯合報》，11 月 20 日，12 版。
21. 大方。1953。〈李鴻章吃狗肉〉。《聯合報》，12 月 11 日，6 版。
22. 不才。1953。〈吃狗肉〉。《聯合報》，12 月 11 日，6 版。
23. 不著撰者。1974。〈買進偷來的狗觸犯收贓罪名〉。《聯合報》，10 月 14 日，3 版。
24. 不著撰者。1980。〈何來香肉？〉。《聯合報》，12 月 15 日，3 版。
25. 不著撰者。1985。〈冷凍狗肉不准進口〉。《民生報》，7 月 18 日，6 版。
26. 不著撰者。1967。〈誰賣香肉，把他搞臭〉。《聯合報》，12 月 12 日，3 版。
27. 不著撰者。1981。〈吃狗肉容易中風？中西醫看法不同！〉。《民生報》，11 月 30 日，3 版。
28. 不著撰者。1985。〈進補吃進癩皮狗，當心脫髮冷颼颼〉。《自立晚報》，12 月 17 日，3 版。
29. 不著撰者。1983。〈狗算不算「食用家畜」？劉廷英說「不是」！〉。《民生報》，3 月 27 日，6 版。
30. 不著撰者。1954。〈鄉愚吃狂犬肉，毒發一命歸陰〉。《聯合報》，5 月 24 日，5 版。
31. 不著撰者。1980。〈人吃狗，狗咬雞〉。《聯合報》，1 月 24 日，3 版。
32. 不著撰者。1964。〈狗兇手，當街走〉。《聯合報》，12 月 10 日，3 版。
33. 不著撰者。1987。〈只聞香肉香，那聞狗悲鳴？狗灶生意興隆，老饕怎忍下箸〉。《民生報》， 10 月 21 日，13 版。
34. 不著撰者。1991。〈殺狗吃香肉即將禁止了〉。《聯合報》，11 月 9 日，15 版。
35. 不著撰者。1955。〈狗肉代表，埋伏獵野味，鄰長公子，路邊傷隻腳〉。《聯合報》，8 月 23 日，3 版。
36. 不著撰者。1976。〈進補吃狗，全家中毒〉。《聯合報》，12 月 22 日，3 版。
37. 不著撰者。1981。〈四隻名犬不翼而飛：狗舍發現毒藥殘渣〉。《民生報》，11 月 30 日，6 版。
38. 不著撰者。2018。〈越南河內三年後禁售貓狗肉，引發當地人反彈〉，《聯合報》，10 月 2 日，A8 版。
39. 不著撰者。1969。〈保護牲畜，不准賣狗肉〉。《經濟日報》，1 月 12 日，7 版。
40. 不著撰者。1953。〈禁賣狗肉法無明文市民上書取締，政府轉呈核示〉。《聯合報》，4 月 2 日，3 版。
41. 不著撰者。1971。〈衛生單位呼籲，吃出問題〉。《聯合報》，11 月 17 日，3 版。
42. 不著撰者。1984。〈吃癩狗得癩病？醫師說純屬巧合〉，《民生報》， 12 月 19 日，7 版。
43. 不著撰者。1986。〈餐館賣狗肉，老板被捕〉。《民生報》，6 月 22 日，6 版。
44. 不著撰者。1981。〈校長愛吃香肉學童奉令屠狗〉。《聯合報》，5 月 12 日，3 版。
45. 不著撰者。1985。〈奧運鑼響，狗肉店關門〉。《民生報》，11 月 16 日，3 版。
46. 不著撰者。1971。〈勿逞口腹之慾，吃狗提防中毒〉。《聯合報》，12 月 13 日，3 版。
47. 不著撰者。1952。〈烹食狗肉，毒發身亡〉。《聯合報》，1 月 26 日，6 版。
48. 不著撰者。1958。〈愛犬人呼籲取締賣狗肉〉。《聯合報》，12 月 24 日，5 版。
49. 不著撰者。1988。〈漢城禁食狗肉，民眾不表苟同〉。《民生報》，6 月 28 日，5 版。
50. 不著撰者。1984。〈吃狗肉中毒？〉。《自立晚報》，1 月 24 日，3 版。
51. 不著撰者。1968。〈吃香肉未見得有多大營養，動屠刀殺活狗要自問天良〉。《聯合報》， 3 月 03 日，3 版。
52. 不著撰者。1956。〈臺北的香肉店〉。《聯合報》，1 月 14 日，3 版。
53. 不著撰者。1967。〈喜食香肉，當心中毒〉。《經濟日報》，11 月 23 日，6 版。
54. 不著撰者。1917。〈編輯賸錄〉。《臺灣日日新報》，2 月 4 日，6 版。
55. 不著撰者。1922。〈談犬‧食犬〉。《臺灣日日新報》，1 月 1 日，5 版。
56. 不著撰者。1955。〈議員食指動，狗命幾難逃〉。《聯合報》，3 月 13 日，5 版。
57. 不著撰者。1988。〈視個人體質慎選補品如隨便亂吃反受其害〉。《聯合報》，11 月 24 日，5 版。
58. 不著撰者。1978。〈白天當街殺狗〉。《聯合報》，12 月 4 日，6 版。
59. 不著撰者。1982。〈立冬‧香肉上市〉。《民生報》，11 月 9 日，11 版。
60. 不著撰者。1954。〈殺狼狗解饞，兩父子被控〉。《聯合報》，10 月 11 日，3 版。
61. 不著撰者。1987。〈羊肉火鍋取代番鴨，冷肉熱吃，香肉鍋聲勢大，安全堪虞〉。《民生報》， 12 月 15 日，10 版。
62. 不著撰者。1960。〈香肉轉入地下，狗賊兩名被捕買狗肉老板聞風逃逸〉。《聯合報》，7 月 24 日，7 版。
63. 不著撰者。1985。〈吃狗肉豈真能禦寒，衛生局說無稽之談〉。《自立晚報》，12 月 19 日，6 版。
64. 不著撰者。1901。〈洋燈を揭げて狗肉を賣る〉。《臺灣日日新報》，1 月 20 日，7 版。
65. 不著撰者。1953。〈誰吃狗肉苗栗有售〉。《聯合報》，12 月 7 日，3 版。
66. 不著撰者。1981。〈各地傳聞部分狗肉有毒，衛署無暇顧及「嗜好」品〉。《民生報》，12 月 20 日，4 版。
67. 不著撰者。1982。〈香肉滋補又禦寒？完全是心理作祟！〉。《民生報》，12 月 22 日，4 版。
68. 不著撰者。1981。〈警署重申前令，取締販賣狗肉〉。《民生報》，11 月 23 日，6 版。
69. 不著撰者。1954。〈野狗的下場〉。《聯合報》，4 月 5 日，4 版。
70. 不著撰者。1969。〈嘉義仍有香肉賣〉。《經濟日報》，1 月 19 日，6 版。
71. 不著撰者。1978。〈深夜用餌毒死兩狗狗販何太平送法辦〉。《聯合報》，3 月 5 日，6 版。
72. 不著撰者。1988。〈愛吃紅燒小母狗！鄧小平的養生術？〉。《聯合報》，7 月 1 日，9 版。
73. 不著撰者。1976。〈香肉來源頗有問題，食客莫貪口腹之慾〉。《聯合報》，11 月 21 日，6 版。
74. 不著撰者。1983。〈蛇湯、狗肉、蚯蚓湯，韓擬局部禁止上市〉。《聯合報》，7 月 13 日，4 版。
75. 不著撰者。1956。〈兩隻洋種名犬，魂斷致命鐵籠〉。《聯合報》，1 月 12 日，3 版。
76. 不著撰者。1984。〈「屠虎」的聯想〉。《民生報》，8 月 22 日，3 版。
77. 不著撰者。1955。〈殺野犬弄出麻煩，執棍者未帶證明，聞有犬肉香腸包子〉。《聯合報》，11 月 14 日，3 版。
78. 不著撰者。1982。〈馬尼拉市禁止殺狗，再啖香肉要被判刑〉。《民生報》，7 月 7 日，6 版。
79. 不著撰者。1959。〈不准賣狗肉地治會通過議案，請市府嚴格取締〉。《聯合報》，9 月 29 日，3 版。
80. 不著撰者。1983。〈南投縣警局下令，取締香肉店〉。《自立晚報》，1 月 1 日，6 版。
81. 不著撰者。1969。〈北港「牛肉干大王」出紕漏〉。《經濟日報》，1 月 17 日，7 版。
82. 不著撰者。1988。〈人參狗肉蛇湯，補品全登場〉。《聯合晚報》，9 月 11 日，11 版。
83. 不著撰者。1959。〈警察注意香肉店，要問狗從何處來〉。《聯合報》，11 月 26 日，3 版。
84. 不著撰者。1966。〈毒死狗，售其肉〉。《聯合報》，12 月 1 日，3 版。
85. 天方。1954。〈牛肉〉。《聯合報》，9 月 13 日，6 版。
86. 天方。1954。〈疑是有人被害，原來野狗倒霉新竹昨晨一陣緊張〉。《聯合報》，年 10 月 3 日，5 版。
87. 方舟。1955。〈犬史〉。《聯合報》，12 月 21 日，6 版。
88. 木交。1954。〈憶廣州之食〉。《聯合報》，4 月 3 日，6 版。
89. 王淑瑛。2000。〈禁吃狗肉？先聽各界意見〉，《民生報》，9 月 27 日，A5 版。
90. 王遠弘。1981。〈探訪臺灣地區最大的屠狗場〉。《民生報》，1 月 8 日，6 版。
91. 王震邦。1984。〈重視環境保育提升生活品質內涵〉。《民生報》，2 月 21 日，4 版。
92. 王璇璇,王斯亮(2006)。解析狗肉食法的傳承與異化。揚州大學烹飪學報，23(3)，11-14。
93. 冬竹。1982。〈滾上三滾，神仙也站不穩－狗肉大補，你信嗎？〉。《民生報》，1 月 4 日，12 版。
94. 皮國立(2018)。當中醫遭遇荷爾蒙－中醫臟器療法（1920-1949）。新亞學報，35，1-54。
95. 何凡。1959。〈「狗肉常識」補〉。《聯合報》，12 月 9 日，6 版。
96. 何凡。1967。〈人吃狗問題〉。《聯合報》，2 月 2 日，7 版。
97. 何凡。1960。〈不吃「好朋友」〉。《聯合報》，7 月 24 日，7 版。
98. 何凡。1959。〈焚琴「煮狗」〉。《聯合報》，11 月 30 日，6 版。
99. 何凡。1965。〈文明標準〉。《聯合報》，9 月 21 日，7 版。
100. 何凡。1960。〈省府通令禁賣狗肉〉。《聯合報》，7 月 20 日，3 版。
101. 何凡。1956。〈食友求補〉。《聯合報》，1 月 16 日，6 版。
102. 何凡。1972。〈禁售「香肉」〉。《聯合報》，11 月 30 日，12 版。
103. 何凡。1977。〈「人吃狗」的季節〉。《聯合報》，1 月 18 日，12 版。
104. 何凡。1965。〈人吃狗問題〉。《聯合報》，9 月 21 日，7 版。
105. 何凡。1959。〈狗肉常識〉。《聯合報》，12 月 5 日，6 版。
106. 何凡。1955。〈香肉〉。《聯合報》，2 月 15 日，6 版。
107. 何丹曦。1986。〈補冬抗寒，在所不惜〉。《民生報》，12 月 4 日，6 版。
108. 李建民(2002)。艾火與天火－灸療法誕生之謎。自然科學史研究，21(4)，320-331。
109. 李梅蘭。1981。〈狗肉熱撲撲？〉。《民生報》，1 月 18 日，4 版。
110. 李順財（編）(2016).高效養肉狗.北京:機械工業出版社.
111. 李錦楓。1984。〈從食補談到吃老虎肉〉。《民生報》，11 月 14 日，3 版。
112. 李錦楓。1983。〈日本人會做「狗料理」〉。《民生報》，1 月 14 日，6 版。
113. 李瓊貞（編）(1971).四季營養食譜.新莊鎮:大學文選社.
114. 汪盈利(2014)。50 年間消逝的生命：臺灣流浪動物議題簡史。思想，29，99-115。
115. 周宗禎。1999。〈香肉店旺〉。《聯合報》，12 月 3 日，19 版。
116. 周恆和。1981。〈香肉店邁向企業化〉。《民生報》，11 月 29 日，1 版。
117. 周桂田,徐健銘(2015).從土地到餐桌上的恐慌：揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯.臺北:商周出版社.
118. 林宗輝(2016)。彰化地區羊肉爐藥包之研究。休閒保健期刊，15，194-202。
119. 林茂。1981。〈食米消耗量遞減顯示的意義〉。《民生報》，3 月 1 日，6 版。
120. 林富士（編）(2010).食品科技與現代文明.臺北:稻鄉出版社.
121. 武守艷（編）(2014).肉狗高效健康養殖技術.北京:中國農業科學技術出版社.
122. 社團法人中華民國保護動物協會。大事記。網址：https://www.apatw.org/page/4，擷取日期：2019/2/15。
123. 臥道人。1922。〈臺諺十詠〉。《臺灣日日新報》，1 月 1 日，22 版。
124. 芳。1983。〈張豐緒厭聞「進補」〉。《聯合報》，6 月 18 日，6 版。
125. 邵冰如。1997。〈誰家夜行車濫捕流浪狗〉。《聯合晚報》，1 月 17 日，7 版。
126. 邱清華、章樂綺。1982。〈狗肉可以補身壯陽嗎？〉。《中國時報》，2 月 20 日，52 版。
127. 金東航（編）(2015).如何辦個賺錢的肉狗家庭養殖場.北京:中國農業科學技術出版社.
128. 哈爾．賀札格, Hal,彭紹怡（譯）(2012).為什麼狗是寵物？豬是食物？人類與動物之間的道德難題.臺北:遠足文化出版社.
129. 姚武平。1968。〈閒話香肉〉。《經濟日報》，3 月 11 日，7 版。
130. 珊。1954。〈知味新譜糖汁排骨〉。《聯合報》，2 月 7 日，4 版。
131. 胡新生(2009)。鄉飲酒禮與食犬風俗－《儀禮》酒會用牲制度的地域特徵和文化淵源。文史哲，5，34-48。
132. 苗君平。1997。〈法令沒有禁止、屠狗數量不多〉。《聯合報》，2 月 24 日，5 版。
133. 修瑞瑩。2009。〈香肉店救出小狗，等待認養〉。《聯合報》，11 月 23 日，B2 版。
134. 唐文慶。1985。〈冬令進補，犬輩遭殃〉。《自立晚報》，12 月 17 日，3 版。
135. 唐蒼賜。1992。〈土狗當道營養篇：狗眼絕不看人低〉。《聯合報》，8 月 16 日，17 版。
136. 唐魯孫。1977。〈寒風冷雨開鍋香〉。《聯合報》，11 月 27 日，9 版。
137. 唐鏡。1972。〈狗肉可食乎？曰﹕「可。」〉。《聯合報》，12 月 26 日，12 版。
138. 時仲玫。1989。〈吃狗肉，不能進補！〉。《聯合報》，1 月 20 日，5 版。
139. 時希聖(2014).家庭新食譜.香港:心一堂.
140. 翁玉華。1982。〈又到冬令進補時〉。《民生報》，11 月 8 日，4 版。
141. 高雄州人。1921。〈鶯啼燕語〉。《臺灣日日新報》，5 月 4 日，6 版。
142. 偉公。1956。〈談吃狗肉〉。《聯合報》，1 月 16 日，6 版。
143. 張北和。1988。〈吃香肉的學問〉（上）。《聯合報》，11 月 29 日，16 版。
144. 張北和。1988。〈吃香肉的學問〉（下）。《聯合報》，11 月 30 日，16 版。
145. 張佑生。2018。〈為吃狗肉殺狗南韓法院判有罪〉。《聯合報》，6 月 22 日，A10 版。
146. 張素玢(2012)。地方美食與臺灣肉品市場的供需關係－溪湖羊肉爐。師大臺灣史學報，5，41-70。
147. 張福興。1981。〈大都市小鏡頭佔地盤！〉。《民生報》，11 月 23 日，6 版。
148. 梁靜于。2000。〈香肉店大清查擬祭出重罰〉。《聯合晚報》，10 月 12 日，14 版。
149. 郭忠豪(2019)。品饌新味道：英文學界關於「中國食物」之研究。當代歷史學新趨勢：理論、方法與實踐，臺北:
150. 郭維邦。1988。〈賣香肉大方打廣告〉。《經濟日報》，3 月 29 日，18 版。
151. 陳元朋(1998)。唐宋食療概念與行為的傳衍－以〈千金‧食治〉為核心觀察。中央研究院歷史語言研究所集刊，69(4)，765-825。
152. 陳元朋(2008)。中國食物療養傳統的形成與變遷。從醫療看中國史，臺北:
153. 陳志雄。1979。〈殺狗的情形〉。《民生報》，11 月 21 日，12 版。
154. 陳素玲。2000。〈動物保護法初審過，取締吃狗肉有法源〉。《聯合晚報》，11 月 13 日，5 版。
155. 陳懷宇(2019)。歷史學的「動物轉向」與「後人類史學」。史學集刊，1，59-64。
156. 陳懷宇(2012).動物與中古政治宗教秩序.上海:上海古籍出版社.
157. 陸映紅。1954。〈閩省異食〉。《聯合報》，3 月 31 日，6 版。
158. 博江。1971。〈冬令進補的食物〉。《聯合報》，10 月 29 日，9 版。
159. 曾齡儀(2015)。移民與食物：二次戰後高雄地區的潮汕移民與沙茶牛肉爐。師大臺灣史學報，8，93-128。
160. 曾齡儀(2018)。頭角「爭茸」－1950-1990 年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費。新史學，29(1)，59-106。
161. 廈門通信。1909。〈怨聲載道〉。《臺灣日日新報》，11 月 20 日，6 版。
162. 楊仁緣。1983。〈狗肉城〉。《聯合報》，1 月 4 日，12 版。
163. 葉陸裔。1989。〈香肉進補「熱」透，校園變色〉。《聯合報》，1 月 20 日，5 版。
164. 夢禎。1956。〈苗栗香肉暢銷家犬野狗遭映〉。《聯合報》，1 月 16 日，5 版。
165. 熊民豪、陳嘉南。1986。〈狗羊肉真進補？〉。《民生報》，12 月 08 日，10 版。
166. 熊迺康。1994。〈羊肉狗烹〉。《聯合報》，1 月 17 日，14 版。
167. 熊迺康。1992。〈古法扣羊腩煲〉。《聯合報》，3 月 26 日，14 版。
168. 蒼賜。1992。〈土狗當道營養篇：狗眼絕不看人低〉。《聯合報》，8 月 16 日，17 版。
169. 劉玉磬。1983。〈屠宰稅「不合時宜」？議員主張予以廢除！〉。《聯合報》，5 月 07 日，7 版。
170. 劉峻谷。1996。〈山海產店賣有黑斑沒耳朵的狗肉〉。《聯合報》，12 月 30 日，5 版。
171. 劉樸兵(2006)。略論中國古代的食狗之風及人們對食用狗肉的態度。殷都學刊，1，102-106。
172. 樂羽嘉。2018。〈吃狗肉的韓國人，為什麼愈來愈少？〉。網址：https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5093460，擷取日期：2019/10/28。
173. 蔣竹山(2007)。非參不治，服必萬全－清代江南的人參藥用與補藥文化初探。中國社會歷史評論，天津:
174. 鄭麗榕(2011)。「體恤禽獸」：近代臺灣對動物保護運動的傳介及社團創始。臺灣風物，61(4)，11-43。
175. 盧志高。2000。〈北市流浪狗一年，少了 37105 隻〉。《民生報》，7 月 17 日，A1 版。
176. 蕭宏州(2017)。臺中，東海大學歷史研究所。
177. 蕭敏慧。1995。〈食補藥補冬天燒燒的補〉。《聯合報》，12 月 10 日，47 版。
178. 錢嘉琪。1990。〈臺北羊肉爐傳奇（上）道地鄉土小吃由攤走進店羊肉爐賣出企業化〉。《聯合報》，年 12 月 6 日，17 版。
179. 錢嘉琪。1992。〈香肉煲換主角一樣補〉。《民生報》，11 月 16 日，24 版。
180. 閻紅(2019).烹飪原料學.臺北:崧燁文化.
181. 閻濟民。1987。〈香肉、身價不凡，餐廳、相繼上桌〉。《自立晚報》，1 日 3 日，3 版。
182. 龍啟文、高鍵助。1980。〈香肉滿夜市，誰家犬遭殃？〉。《聯合報》，12 月 14 日，3 版。
183. 薇薇夫人。1967。〈麗麗不會回來了〉。《聯合報》，12 月 20 日，9 版。
184. 鍾蓮芳。2001。〈禁止宰殺食用貓狗，完成立法〉。《民生報》，1 月 3 日，A4 版。
185. 鍾蓮芳。2001。〈羊頭高高掛，生客吃不到香肉〉。《聯合報》，1 月 3 日，5 版。
186. 韓韓。1985。〈驚聞國貿局開放狗肉進出口〉。《自立晚報》，7 月 4 日，3 版。
187. 薩滿。1956。〈看殺狗有感〉。《聯合報》，10 月 27 日，6 版。
188. 魏剛才（編）,馬金友（編）(2012).肉狗高效生產安全技術.北京:化學工業出版社.
189. 蘇秀慧。1991。〈冬令進補慎防病從口入，勿吃未經檢驗野生獸肉〉。《民生報》，10 月 27 日，15 版。
190. 蘇奕彰(2007).飲食療法中醫典籍彙編.臺北:行政院衛生署中醫藥委員會.

1. 曾齡儀(2023)。近代臺灣柴魚的生產與消費：以臺東為核心。民俗曲藝，219，193-230。
2. (2023)。照顧一位越南籍移工肝癌術後之跨文化護理經驗。腫瘤護理雜誌，23(2)，97-106。