連鎖火鍋餐廳顧客滿意度與再消費意願之研究

10.6169/NCYUJPEHR.11.1.10

吳貞儀

連鎖火鍋餐廳 ； 顧客 ； 滿意度 ； 再消費意願

嘉大體育健康休閒期刊

11卷1期（2012 / 04 / 30）

107 - 115

繁體中文

本研究之目的在瞭解連鎖火鍋餐廳顧客之不同背景變項在滿意度及再消費意願上之差異；以及滿意度對再消費意願之影響關係。以立意取樣方式選取南部地區三間連鎖火鍋餐廳，在以便利取樣方式以每家店施測150份，發出450份問卷，回收有效問卷419份，有效回收率93.1％。研究工具包括：餐廳滿意度量表與再消費意願量表及背景變項等。問卷回收後統計分析發現：（一）顧客性別、年齡、教育程度及每月收入在滿意度達顯著差異。（二）顧客性別、年齡、教育程度及每月收入在再消費意願達顯著差異。（三）顧客的滿意度會顯著正向影響再消費意願。分析之結果將可提供國內運動主題餐廳業者及未來相關研究參考。

1. 沈進成、趙家民、戴爾(2007)。高級中式餐廳吸引力、服務品質、滿意度、忠誠度關係之研究─以欣葉餐廳台北與北京店爲例。運動休閒餐旅研究，2(3)，1- 32。
   連結：
2. 孫美蓮、王俊人、張家銘(2010)。運動主題餐廳吸引力與消費者滿意度對再消費意願之影響研究。運動休閒管理學報，7(2)，16-29。
   連結：
3. 陳琪婷(2008)。餐廳消費者購買涉入程度與購買決策關係之研究。人類發展與家庭學報，10，1- 29。
   連結：
4. 經濟部統計處（2010）。經濟統計指標 批發、零售及餐飲業營業額。2011 年12月13 日。取自http://2k3dmz2.moea.gov.tw/gnweb/Indicator/wFrmIndicator.aspx
5. 經濟部商業司（2006）。東方美食之科技化服務及創新計畫推動策略構想建議書。台北市：行政院主計處。
6. Armstrong, G.,Kotler, P.(2000).Marketing: An introduction.NJ:Prentice Hall.
7. Crosby, L. A.,Evans, K. R.,Cowles, D.(1990).Relationship quality in services selling: An interpersonal influence perspective.Journal of Marketing,54(3),68-81.
8. Fornell, C.(1992).A national customer satisfaction barometer: The Swedish experience.Journal of Marketing,55,1-21.
9. Griffin, J.(1995).Customer loyalty: How to earn it, how to keep it.New York:Lexington Books.
10. Jones, T. O.,Sasser, W. E.(1995).Why satisfied customers defect.Harvard Business Review,73(6),88-89.
11. Peppers, D.,Rogers, M.(1993).The one to one future: Building relationships one customer at a time.New York:Currency/Doubleday.
12. Reichheld, F. F.,Sasser, W. E.(1990).Zero defections: Quality comes to services.Harvard Business Review,68(5),105-111.
13. 王明元、李明聰、徐慧嫻(2011)。感知價值、滿意度與忠誠度之研究─以高雄市打狗英國領事官邸餐廳為例。商業現代化學刊，6(1)，73-92。
14. 王若文(2006)。台南縣，南台科技大學行銷與流通管理系。
15. 林美惠、劉尚賢、張峻瑋(2007)。大學生顧客對與複合式餐廳服務品質滿意度調查研究─以明道大學學生為例。明道學術論壇，3(1)，9-32。
16. 邱皓政(2003)。結構方程模式。台北市:雙葉書廊有限公司。
17. 邱聯榮(2009)。蔬食餐廳消費者消費動機、滿意度對忠誠度之研究。建國科大學報：人文類，29(1)，89-108。
18. 孫路弘(1996)。餐飲服務品質管理。觀光研究學報，2(1)，79-91。
19. 秦宜婕(2005)。宜蘭縣，佛光人文社會學院管理學研究所。
20. 曾明媛(2005)。嘉義縣，南華大學旅遊事業管理研究所。
21. 黃芳銘(2004)。結構方程模式理論與應用。台北市:五南。
22. 廖文生(1996)。從消費者主權的觀點探討餐飲經營之責任問題。第一屆餐飲管理學術研討會，台北市:

1. 周秀榮(2017)。優質平價火鍋店經營關鍵成功因素。中原大學企業管理學系學位論文。2017。1-114。