王品集團餐廳消費者接受創新程度、體驗品質與行為意向之研究

Study on the Degree of Accept Innovation, Experience Quality and Behavioral Intention of the Consumers of the Wowprime Group's Restaurants

10.29429/JSLHR.201712_12(4).03

李碧琪(Pi-Chi Lee)；王子慶(Tzu-Ching Wang)

接受創新程度 ； 體驗品質 ； 行為意向 ； innovativeness ； experience quality ； behavior intention

運動休閒餐旅研究

12卷4期（2017 / 12 / 01）

38 - 57

繁體中文

本研究以至王品集團旗下餐廳的消費者為研究對象，探討其對「接受創新程度」、「體驗品質」與「行為意向」之認知程度，並且進一步觀察此三變項間之關係與影響程度。本研究採取便利抽樣法進行，共回收400 份問卷，得到有效問卷386 份，有效問卷回收率96.5%，並以敘述性統計分析、探索性因素分析、信度分析、獨立樣本 t 檢定分析、單因子變異數分析、相關分析、重要-表現程度分析與多元迴歸進行統計分析，研究結果發現：一、消費者認為王品集團應繼續保持之項目為「用餐環境舒適清潔」、「食材用料新鮮」、「餐廳提供服務符合我的需求」、「餐廳的料理具有一定的水準」、「餐廳的服務品質良好」、「服務人員親切有禮貌」、「服務人員樂於介紹料理的特色」與「服務人員能保持整潔的儀態」。二、消費者認為王品集團急需改善為「用餐氣氛令我感到舒適」與「餐廳附近方便停車」。三、消費者之接受創新程度對體驗品質有顯著影響。四、消費者之體驗品質對行為意向有顯著影響。五、消費者之接受創新程度對行為意向有顯著影響。最後根據研究結果，對業者與後續研究者提出建議與研究方向之建言。

The study aims at exploring the perceptions and relationship among innovativeness, experience quality and behavior intention of the customers at Wowprime Group's restaurants. Accordingly, it was utilized by questionnaire survey and convenience sampling method in this study; it recycled 400 questionnaires and 386 valid respondents (valid response rate is 96.5%). Descriptive analysis, explorative analysis, reliability analysis, t-test, one-way ANOVA, correlation analysis, Importance-Performance analysis (IPA), and multiple regressions were performed in this study. Following is the results that emerged from the present study: 1. The items of service to be maintained are ＂Comfort and cleanness of dinning environment＂, ＂Freshness of ingredients＂, ＂Services accord with my demand＂, ＂Expected level for cuisines offered＂, ＂Good service quality by servers offered＂, ＂Politeness and kindness by servers offered＂, ＂Being pleased to interpret characteristics of cuisines to customers by servers＂, and ＂Servers can keep neat and good-mannered＂. 2. The items of service to be improved are ＂Ambience during meals can make me comfortable＂ and ＂Be convenient to park nearby the restaurant for customers＂. 3. Based on the results of customers' perceptions, innovativeness significantly influences experience quality. 4. Based on the results of customers' perceptions, experience quality significantly influences behavior intention. 5. Based on the results of customers' perceptions, innovativeness significantly influences behavior intention.

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