寧記麻辣火鍋轉型與消費者滿意度

Consumer Satisfaction after Transfer Business Model of Ning-chi Spicy Hotpot

10.6605/RTH.2007.1(1).6

林正昌(Cheng-Chamg Lin)；王弘志(Hung-Chih Wang)；鄭新讚(Shing-Chan Cheng)；戴瑋星(Wei-Shin Dai)；李弘萱(Hong-Shen Lee)；陳宛蔚(Wan-Wei Chen)；葉宏玲(Hong-Lin Yeh)；蘇奕勳(I-Sheng Su)

滿意度 ； 服務品質 ； Satisfactory ； service quality

觀光餐旅評論

1卷1期（2007 / 01 / 01）

95 - 104

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本研究之研究對象爲「寧記麻辣火鍋店」麻豆店，抽樣母體爲至「寧記麻辣火鍋店」麻豆店消費後之顧客。探討性別、教育程度、平均月所得對服務品質差異性及寧記麻辣火鍋店成功因素。以服務品質和品牌形象對顧客滿意度爲基礎，探討服務品質和品牌形象對顧客滿意度之影響，期以客觀準則，提供學術界與企業界經營管理之參考，並以此作爲實證研究。 寧記麻辣火鍋店成功因素，最重要的還是要迎合大多數的消費者需要。由單點方式改爲199元吃到飽。而消費者也很注重餐廳門面、口味美味，料多實在，食材的新鮮度不會跟著改變，但消費者注重的是口味及湯頭，是寧記麻辣火鍋成功的地方

The research was designed to answer the question about general attitudes of consumer toward Madou Ning-Chi spicy hot pot. The objectives were to understand the relationship of gender, education level and income with service quality and brand imitations which were the key factors to effect on their success. The most important successive factors for Ning-chi spicy hotpot were changing to fit the consumer demands from a specific order to 199 dollars per meal. The consumer also required the store decoration, taste, enrich, and high fresh food. It was the key factor for Ning-chi spicy hotpot.

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