十二年國教課程學習內容與食農教育議題整合之探討

Research on Integration of Learning Contents of 12-year Basic Education and Food and Agricultural Education Issues

10.7038/JETP.201912_(40).0003

徐嘉偉(HSU, Chia-Wei)；張志維(CHANG, Chih-Wei)；王義善(WANG, Yi-Shan)；林素華(LIN, Su-Hwa)

十二年國教 ； 食農教育 ； 學習內容 ； 12-year Basic Education ； food and agricultural education ； learning contents

教育理論與實踐學刊

40期（2019 / 12 / 01）

47 - 76

繁體中文

在十二年國教即將推行的階段，食農教育也正逐漸蓬勃起來，學校起步的同時，對於食農的概念與效益需要深入瞭解，以做為儲備推動動力的必要課題。爰此，本文蒐集國內外文獻探究食農相關效益與內容，歸納五大構面與相應之11面向，組成十二年國教之食農教育內涵架構，並將11面向中提供核心議題關鍵字，做為廣泛理解食農與其效益之用。本文也將十二年國教所擬定推行之學習內容加以萃取，對應食農議題，提供學校在發展食農教育課程規劃時之基礎。希冀藉由本文之探究，對於領域科際的課程整合與特色發展有所助益。

Food and agricultural education are burgeoning issues in the formal education, so it is important to understand the concepts and benefits of food and agricultural education. This research focuses on constructing a food and agricultural education conceptual framework and integrates the learning contents of 12-year Basic Education. There are five dimensions and eleven perspectives generalized from literature reviews about food and agricultural learning, and the learning contents try to link up with corresponding perspectives on a conceptual framework. Through the exploration of this research, it will help the interdisciplinary learning between learning contents of 12-year Basic Education and food and agricultural education, and the character development and integration of curriculum.

1. 王玫(2017)。食農美學跨域張力的在地實踐。教育脈動，11，88-97。
   連結：
2. 洪詠善,林佳慧,楊惠娥(2018)。十二年國教課綱自主學習之實踐探究。教育脈動，15，1-9。
   連結：
3. 康以琳,張瑋琦(2016)。人與食物的距離─鄉村小學食農教育課程發展之行動研究。教育實踐與研究，29(1)，1-34。
   連結：
4. 童鳳嬌(2012)。十二年國教的因應策略。學校行政，78，157-182。
   連結：
5. Botkins, E. R.,Roe, B. E.(2018).Understanding participation in farm to school programs: Results integrating school and supply-side factors.Food Policy,74,126-137.
6. Briefel, R. R.,Crepinsek, M. K.,Cabili, C.,Wilson, A.,Gleason, P. M.(2009).School Food Environments and Practices Affect Dietary Behaviors of US Public School Children.Journal of the American Dietetic Association,109(2),S91-S107.
7. Colasanti, K. J. A.,Matts, C.,Hamm, M. W.(2012).Results from the 2009 Michigan Farm to School Survey: Participation Grows from 2004.Journal of Nutrition Education and Behavior,44(4),343-349.
8. Department for Children, Schools and Families(2007).Introduction to the National Healthy Schools Programme.UK:Department of Health and Department for Children, Schools and Families initiative.
9. Izumi, T. B.,Alaimo, K.,Hamm M. W(2010).Farm-to-School Programs: Perspectives of School Food Service Professionals.Journal of Nutrition Education and Behavior,42(2),83-91.
10. Izumi, T. B.,Wright, D. W.,Hamm M. W(2010).Market diversification and social benefits: Motivations of farmers participating in farm to school programs.Journal of Rural Studies,26(4),374-382.
11. National Healthy Schools Programme （ 2009 ） .About Healthy Schools. Retrieved from:http://resources.healthyschools.gov.uk/p/Static/AboutUs
12. Sinkler, P.,Toft, M.(2000).Raising the National Healthy School Standard (NHSS) together.Health Education,100(2),68-73.
13. Warwick, I.,Mooney A.,Oliver, C.(2009).National Healthy Schools Programme: Developing the Evidence Base.UK:Institute of Education, University of London.
14. 大浦裕二、山田伊澄、片岡美喜、山本淳子(2009)。学校給食および食農教育が児童に及ぼす影響に関する一考察。農林業問題研究，45(2)，254-257。
15. 川口恵子、財津庸子(2004)。食生活教育領域における「食育」研究の動向。日本食生活学会誌，15(2)，98-101。
16. 中村麻理(2008)。農業体験への「まなざし」と食育の制度化。村落社会研究ジャーナル，14(2)，38-49。
17. 中塚雅也、鈴木曜、布施未恵子(2013)。大学と地域の連携による農体験学習活動の展開と課題。農林業問題研究，49(2)，267-273。
18. 太田和彥(2017)。土壌倫理・食農倫理に関する先駆的議論の整理─P. B. Thompsonを中心として。日本土壌肥料学会講演要旨集，63
19. 日本農林水產省（2017）。平成二十九年度食育推進施策。取自http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/wpaper/h29/h29_h/book/index.html
20. 日本農林水產省（2015）。食育基本法。取自http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pdf/kihonho_28.pdf
21. 主婦聯盟環境保護基金會（2019）。認識綠食育。取自https://www.huf.org.tw/action/content/1956
22. 朱佳惠(2018)。淺論「食農教育」融入「十二年國教」課程之定位。臺灣教育評論月刊，7(10)，126-129。
23. 吳佳芬(2017)。談素養教育：臺灣小學教師觀點。科學與人文研究，5(1)，13-32。
24. 奈須正裕(2014)。食農教育における社会科の独自な貢献。社会科教育研究，122，29-39。
25. 英格、矢部光保(2014)。農業体験学習が環境意識と食習慣に及ぼす影響の比較分析─教育効果と地域効果の分離の視点から─。環境教育，24(2)，40-49。
26. 祖田修(2001)。食・農・環境の展望。学術の動向，6(10)，12-16。
27. 張芬芬,張嘉育(2015)。十二年國教「議題融入課程」規劃芻議。臺灣教育評論月刊，4(3)，26-33。
28. 張芬芬,張嘉育(2015)。十二年國教「議題融入課程」規劃芻議：實施要點。臺灣教育評論月刊，4(7)，43-49。
29. 張惠真(2018)。臺灣食農教育推廣現況。臺中區農業專訊，103，1-3。
30. 教育部（2014）。十二年國民基本教育課程綱要總綱。取自https://www.naer.edu.tw/files/15-1000-14113,c639-1.php?Lang=zh-tw
31. 教育部（2018a）。十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校-自然科學領域。取自：https://www.naer.edu.tw/files/15-1000-14113,c639-1.php?Lang=zh-tw
32. 教育部（2018b）。十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校-社會領域。取自：https://www.naer.edu.tw/files/15-1000-14113,c639-1.php?Lang=zh-tw
33. 教育部（2018c）。十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校-健康與體育領域。取自：https://www.naer.edu.tw/files/15-1000-14113,c639-1.php?Lang=zh-tw
34. 教育部（2018d）。十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校-綜合活動領域。取自：https://www.naer.edu.tw/files/15-1000-14113,c639-1.php?Lang=zh-tw
35. 曹錦鳳,董時叡,蔡嫦娟(2017)。食農教育對都市型學生農業素養與飲食習慣之影響。農業推廣文彙，62，1-14。
36. 陳玠廷(2015)。風險下的出路：臺灣食農教育發展初探。農業推廣文彙，60，61-67。
37. 陳韻如(2016)。臺北市，臺北市立大學。
38. 鹿野卓(2009)。食と農をめぐる環境教育「食・農（生産・消費）」一体化の流れと教育実践の課題。環境教育，19(1)，113-124。
39. 曾楚倩(2019)。臺中市，國立臺中教育大學。
40. 楊雅琪(2018)。食農教育從素養說起。師友雙月刊，610，98-100。
41. 董時叡(2015)。日本食農教育與台灣農業推廣體制之連結。農業推廣文彙，60，1-6。
42. 董時叡,蔡嫦娟(2016).當筷子遇上鋤頭：食農教育作伙來.臺中市:臺灣農業推廣學會.
43. 賴爾柔(2015)。日本中央級體制的「食農教育」。農業推廣文彙，60，7-14。
44. 顏建賢,曾千惠(2014)。食育內涵指標建構之研究。農業推廣文彙，59，27-50。
45. 顏建賢,曾宇良,張瑋琦,陳美芬,謝亞庭(2015)。我國食農教育推動策略之研究。農業推廣文彙，60，69-86。
46. 内平隆之、中塚雅也、加古敏之(2010)。我が国における“食農コープ教育”確立の意義と展望。農林業問題研究，46(2)，239-244。