休閒餐飲業體驗行銷之應用－以地區微型健康型態的餐廳為例

Applied Experience Marketing in Leisure State Foodservice Enterprise-Evidence from Local, Tiny and Healthy State Restaurant

10.6607/BTSU.2010.1.6

王弘志(Hung-Chih Wang)；唐國豪(Gou-Hao Tang)；李俊賢；陳奕綜；賴建呈；蔡明和；劉維軒

體驗行銷 ； 健康型態 ； 餐飲業 ； 樂活 ； experience marketing ； foodservice enterprise ； healthy state ； LOHAS

台灣首府大學學報

1期（2010 / 09 / 01）

127 - 148

繁體中文

為讓顧客經歷體驗行銷操作，多數的餐飲服務業管理者將在生活態度上的樂活、慢食、慢活層次運用於經營管理，以達到顧客滿意之目標。本研究依據Schmitt(1999)體驗行銷五大構面，以質性研究的方法，分析消費者在健康型態養生餐飲業中的感官、情感、思考、行動、關聯對於顧客體驗的關聯性。並且針對各餐飲業者進行訪談及資料搜集，探討體驗行銷運用在健康飲食的內容與方式。試圖由顧客對養生餐廳的體驗的正面回應結果，使餐飲服務業管理者建構出對消費者有利的體驗行銷策略。研究結果業者發展以樂活(LOHAS)生活型態為服務體驗行銷包裝架構，有助於改善顧客的滿意回應。

This study applied the Strategic Experiential Modules (SEMs) proposed by Schmitt (1999) using five dimensions of experience marketing structures to analysis the local, tiny and healthy state restaurant. We want to know whether the significant customers' respond tend to the restaurant marketing strategies or not. Qualitative research and in-depth interview were used in our investigated examples, including the restaurant and customers opinions. We find our example business explored the specific content of consumers' experiences of SENSE, FEEL, THINK, ACT, and RELATE, when they consumed in constructed the ”LOHAS” styling service experience marketing can be increment the customers' satisfaction.