食品安全之商業倫理學分析

葉保強；洪元曉；高玉芬

商業倫理 ； 食品安全

萬能商學學報

19期（2014 / 07 / 01）

201 - 220

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本研究主要在探討台灣食品產業的商業活動中，衍生出的倫理問題。研究者就現今所發生的食品安全議題，進行個案分析，期望藉企業社會責任、涉利者理論等商業倫理理論，以文獻探討、個案分析及理論應用，進行深入分析，希望分析結論與建議，可對現今食品產業不當之違反商業倫理行為加以修正。分析結果發現，在食品安全之商業倫理學部份，政府在制定食品安全相關法令制度時，並未考量有效、合理的契約原則，來規範相關涉利者，而常發生違反倫理的問題，造成社會對食品安全的無力感，尤其是對涉利者（Stakeholder）團體，包括政府本身、食品機構和非食品機構及其相關企業、股東、從業人員及食品供應鏈相關器材廠商，均未訂出相關規範的藍本。本研究建議，應從以下三種角度的倫理規範面著手。一、食品業者：食品安全相關製造廠商，必須重新審視相關生產流程，食品業者與從業人員應持續獲取新知，強化業者對食品安全的自主管理能力；建議建立食品原料自主檢驗或送驗制度，並修訂定期送驗規定。二、政府機關：建立食品源頭的統合管理機制，包含環保署、衛生署、農委會到經濟部，並強化與公平會、消費者保護團體等的合作，要求食品衛生安全；教育民眾，傳遞正確食品資訊，避免民眾疑惑與困擾。三、消費者：建立消費者自覺，從健康與安全的角度出發，加強消費者對於食品安全正確的認知。