烘焙課程應用團隊合作學習模式之教學成效

陳明裡

翻轉教學 ； 團隊合作學習模式 ； 餐飲系學生 ； 烘焙

萬能學報

41期（2019 / 07 / 01）

89 - 98

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近年本校推動翻轉教學，以及創意教學，約略認識了各種翻轉教學方法，其中團隊合作學習模式，與研究者實作課程之教學方式相近。本研究結合過去優良教材與業界錄製的教材影片，選擇｢烘焙食品製作實習課程｣某班級進行團隊合作學習模式之教學研究，以Bloom的認知、技能、態度做為教育目標，然受限於問卷信效度量測困難，以本校教學評量結果做為團隊合作學習模式之成效。研究發現，整體而言，烘焙食品製作實習課程採用團隊合作學習模式，學生對教學評量各構面的評量分數均高於未採用團隊合作學習模式，（一）烘焙食品製作實習課程採用團隊合作學習模式，學生對於教學評量的平均分數介於91.67～95.83之間。在教學內容整體平均分數為93.75，顯示教學內容符合教育知識、技能與態度的三大目標。教學方法介於92.50～94.17，整體平均分數為93.33，顯示學生認同團隊合作學習模式在學習成效上的幫助。（二）學生對數位教材在學習上是否有助益，平均分數為93.33，顯示學生認同數位教材對課程學習與實作技能養成的幫助。（三）課堂前先請同學課前觀看影片、上課前進行power point重點講解的教學，學生烘焙作品成功率較高，成品成績普遍較高。

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