建構番石榴生產農場安全作業之研究

10.29563/ZHWHGX.201003.0011

戴登燦

番石榴 ； 風險評估 ； 安全

臺中區農業改良場特刊

99號（2010 / 03 / 01）

115 - 126

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經參考國內外常用之食品安全管理系統產品驗證系統，再結合作物專家之判斷並與番石榴產銷履歷TGAP之內容相結合，綜合規劃出一套番石榴安全生產管理模式，這套模式從作業流程的制定、風險評估、製程管制、操作紀錄、進料檢驗、產品檢驗、追蹤及查核制度等過程，依照國家標準及自訂規範來加以管制，防止番石榴在產、儲、運的過程中吸收過量的重金屬、殘留農藥及病源微生物，以保障消費者食的安全。