Waxy基因對稻米直鏈澱粉含量及膠化溫度的影響

10.29563/ZHWHGX.201012.0032

楊嘉凌

臺中區農業改良場特刊

105號（2010 / 12 / 01）

89 - 96

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一般認為低直鏈澱粉含量的米飯較黏且口感較好，膠化溫度直接與煮飯時間有關。Waxy基因已被證實可編碼顆粒結合澱粉合成酶，負責稻胚乳及花粉內直鏈澱粉的合成。直鏈澱粉含量及膠化溫度特性與澱粉合成基因有關，尤其兩者皆與第6條染色體Waxy基因的表現有關。因此，本文回顧整理有關Waxy基因對直鏈澱粉含量及膠化溫度之遺傳控制的研究報告，以供提昇台灣稻米品質的育種參考。