淺談日本清酒

10.29563/ZHWHGX.201205.0033

洪梅珠

臺中區農業改良場特刊

111號（2012 / 05 / 01）

163 - 166

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台灣與日本均以米飯為主食，亦均有以米為原料製酒，惟兩國製成的酒，各具有不同的特質。台灣米酒多為蒸餾酒，食用性遠大於飲用性，日本清酒為釀造酒，一般作為飲用酒。前文已介紹台灣米酒，本文就日本清酒相關資訊加以介紹，讓國人對日本清酒有進一步的了解，供為日後改善國產米酒品質之參考。