不同採收後處理對椪柑貯運品質之影響

10.29563/ZHWHGX.201211.0019

葉文彬；林玉茹；張林仁；張致盛

椪柑 ； 可食性覆膜 ； 檢疫 ； 'Ponkan'mandarin ； edible coating ； quarantine

臺中區農業改良場特刊

114號（2012 / 11 / 01）

130 - 134

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椪柑為臺灣經濟栽培果樹之一，其外果皮（flavedo）上滿佈油胞，採收時易因刺傷或碰撞造成果皮傷害，若於貯運期間感染病原菌，會因果皮傷害而加速擴散，造成嚴重損耗，失去商品價值。本試驗模擬椪柑外銷日本低溫檢疫前利用可食性蠟進行表面處理，以降低外銷貯運期間因腐爛造成之損耗。結果顯示低溫檢疫期間失重率、總可溶性固形物、可滴定酸、腐爛率及蒂頭發黴情形處理間無顯著差異，然而，當移至15℃模擬貯運後，試驗結果顯示經食用蠟處理外銷日本之椪柑貯藏期約14－21天，此期間100ppm幾丁聚醣與液蠟失重率最低為2－3%，對照組4%，協養旺處理高達5%；腐爛率方面，50ppm幾丁聚醣、協養旺與液蠟在5%以下，對照組高達20%，但隨貯藏時間增加腐爛率亦隨之增加，尤其在15℃貯藏21天後，有突然上升之現象。貯藏期間總可溶性固形物均維持9－10ºBrix，可滴定酸0.2－0.4%之間，處理間無顯著差異，另外以食用蠟處理無法有效抑制蒂頭發黴情形。