免洗米簡介

洪梅珠

臺中區農業改良場特刊

116號（2013 / 05 / 01）

141 - 144

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日本對於免洗米的碾製技術、品質檢驗及其在產業上之應用均有深入的研究，並已獲具體成果，目前日本“免洗米”的市場佔有率已超過25％，而台灣對於免洗米的研究則相對缺乏，因此本文先就日本“免洗米”的相關資訊加以介紹，讓國人對免洗米有進一步的了解，進而供為國內業者發展免洗米之參考。