國際觀光旅館附設異國餐廳經營型態研究

10.6640/TSFBM.2005.10.06

陳淑儀；吳英貴；曾文燦

異國餐廳 ； 產品研發 ； 國際觀光旅館

餐飲管理學術研討會論文集

第十屆（2005 / 12 / 31）

109 - 119

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臺灣在社會轉型過程中，隨著市場的開放，各產業的競爭態勢愈來愈顯明，尤其在臺灣加入WTO後，國內餐飲市場經營環境面臨更加嚴酷的挑戰。綜觀國內現有之餐飲產品市場區隔，到目前已相對穩定。本研究旨在探討國際觀光旅館附設異國餐廳產品與其經營型態之關係，其以本研究結果作為坊間異國餐廳經營型態的選擇與產品擴散策略之參考，對餐飲業甚且其他服務業種，有其參考之價值存在。本研究以台中地區的國際觀光為研究對象，以質性訪談為主，擬將訪談結果彙整，針對餐廳經營之產品進行分析，探討該主要發展因素構面及其他各項影響因子，對其經營管理的重要影響程度為何，以作為坊間異國餐廳經營之參考。