不同世代對異國美食選擇偏好、生活型態與消費行為之探討

10.6640/TSFBM.2005.10.09

周秀蓉

異國美食 ； 偏好 ； 生活型態 ； 消費行為

餐飲管理學術研討會論文集

第十屆（2005 / 12 / 31）

173 - 199

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由於國與國之間的交流頻繁，使得各國傳統或非傳統美食的發展在臺灣各地蓬勃發展，而國人的飲食習慣與餐飲消費行為也因此受到影響。正因如此，國人對於異國美食的接受度也逐漸提高，在生活圈中也到處充斥著異國風味。自古臺灣曾受多國統治(西班牙、荷蘭、日本等)，其中以日本對臺影響最大，本研究結果發現臺灣消費者對日本料理有一定程度的喜愛與接受度。隨著現今「地球村」的形成，使世界上各國美食陸續進駐臺灣市場，異食餐廳在臺逐漸盛行，國民可以選擇的消費類型也趨於多樣化。為了解不同世代在選擇異國美食消費時是否有所偏好，以及所考慮的因素與生活型態是否有直接的關聯，本研究主要目的即在於研究臺灣不同世代對異國美食消費的行為模式與差異性，提供異國美宜之餐飲經營者建議，作為日後商家改進的方向。