唐菓子の系譜：日本から見た唐代点心の変遷

10.6641/PICCFC.91012.2006.09.19

太田泰弘

唐菓子 ； 点心 ； 唐代

中華飲食文化學術研討會論文集

第9屆（2006 / 08 / 01）

321 - 339

日文

唐代の点心の一部は日本に渡来して唐菓子と呼称され、その数は17種類にのぼる。大陸においても日本においてもその一部は消滅したが、残りはそれぞれの地域で名称、形状、食べ方を変えて現存している。それらの系譜をまとめ、変遷を比較検証した。