節日聚餐與日常飲食：印尼峇里島華人的家鄉、跨文化飲食與認同

10.6641/PICCFC.91012.2011.12.09

羅素玫

中華飲食文化學術研討會論文集

第12屆（2011 / 11 / 01）

185 - 206

繁體中文

本文將嘗試探討印尼峇里島華人移民社會的特性與特色，如何具體表現在食物的現象上。華人在峇里島的飲食運用了跨文化食材與香料來烹調家中重要的節日食物與日常飲食，我們將之與其在一年之中祖先祭祀供品的呈現上作一比較。移民與食物之間的關係裡，具有一種「家鄉」的想像在其中，但同時，移民後的文化會再重新扎根並發展在新的時空背景下的再銘刻過程( Tan 2006, 2010 ;陳志明與丁毓玲2010 ) 。在峇里島華人社會中，特殊的時空背景包括有印尼國族意識與文化的同化力量，還有1968年之後華校關閉與華人進入國家教育中的教化融合，同鄉社團與其他華人祖織被禁，因此家庭成為華人味覺與認同最直接的場域。然而，在經歷三十年之後，在1998年開放政策下，這一場域是否仍然存在「家鄉」與「認同」的意義?存在於土生華人與新客華人之間，接受華教的六十歲以上華人與其後的世代之間，或信奉相同或異於華人原有信仰的基督教與天主教徒之間，在語言及其他文化表現上有很大的差異，那飲食的喜好與代表家族的拿手菜或聚會的菜餚是否也有徹底的轉變?在祭祖的食物方面，由於既有傳統供品之內容，還會加人祖先喜好的菜餚，因此與日常飲食相互比較後，亦可呈現出一種食物歷史與象徵轉換之間的豐富意義。

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