日本的餃子發展趨勢－振興地方經濟

10.6641/PICCFC.13.2013.13.24

草野美保

餃子 ； 地方餃子 ； 振興地方經濟 ； 百姓食品 ； 社區振興

2013 中華飲食文化國際學術研討會論文集

第13屆（2013 / 10 / 20）

419 - 432

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日本有很多食品和菜肴是源於中國。餃子便是其中之一。從悠久的中日交流史來看，餃子是戰後在日本迅速普及且較為新穎的食品。無論是拉麵店、中華料理店等餐飲業，以及冷藏、冷凍等速食食品的「半成品餃子」，還是「手包家常餃子」，總之餃子在日本人的餐桌上紮下了根，並已佔據了「百姓食品」的地位。所謂餃子，在日本普遍是以「鍋貼」的形式出現。1990年以後，從櫪木縣的宇都宮開始，日本各地的「地方餃子」，成了振興地方經濟的熱點倍受關注，甚至還出現了「餃子遊樂園」。用當地產品包制的餃子，作為振興該地經濟的拳頭產品進行促銷這種趨勢，在2000年後愈演愈烈。2010年全日本餃子協會、餐飲店彙聚一起，在靜岡縣浜松市（首次）舉辦了「全國餃子節」，專賣餃子。2011年是在三重縣津市；為振災復興，2012年是在福島市舉辦的；直至2014年的舉辦地（聽說）也已確定好了。（在這裡）我想談談「作為旅遊觀光的一個吸引人的賣點，餃子受何矚目？」這一話題。