日治時期臺灣水產關聯產業的發展－以製冰冷藏業為例

The development of fisheries and related industries in Taiwan during the Japanese colonial period - The contribution of the ice-making and refrigeration Industries

王俊昌(Wang, Chun-Chang)

水產業 ； 關聯產業 ； 製冰業 ； 冷藏業 ； fisheries ； associated industry ； ice-making industry ； refrigeration industry

海洋文化學刊

21期（2016 / 12 / 01）

193 - 221

繁體中文

臺灣水產業在1920年代中、後期開始，有了明顯的成長。成長原因很多，除了臺灣總督府及地方州廳的水產試驗、水產獎勵、水產協力機關的輔導，以及機動漁船的普及等因素外，做為其關聯產業的製冰冷藏業亦帶來一定的影響。在製冰業方面，雖歷經新高製冰株式會社與日東製冰株式會社獨占時期，唯至1924年後，進入百家爭鳴年代，而此時水產業正快速成長中，若進一步利用「制度分析法」進行迴歸分析，其對漁獲額及鮮魚輸移出量分別有53.03%、70.27%的關聯性。在冷藏業方面，雖然在1910年代已有冷藏貨車與冷藏漁船的使用，但真正影響水產業的還是在1920年代設置漁業用冷藏庫，若進一步利用迴歸分析，其對漁獲額及鮮魚輸移出量則分別有53.10%、85.76%的關聯性。透過數量方法，皆可看出製冰冷藏業對水產業所帶來的影響與貢獻。

Taiwan's fisheries developed rapidly in the mid- and late-1920s. Behind this growth were many factors including the results of various fishery experiments, incentives from the Office of the Governor General and prefectural governments, guidance from supporting agencies, and the large number of motorized fishing boats. But, prominent among the causes for this growth was the emergence of the ice-making and refrigeration industries. Previous to 1924, the ice-making industry was monopolized by the Niitaka Ice Manufacturing Company, Ltd. and Nitto Ice Manufacturing Company, Ltd., but in that year, several companies began to compete in ice-making, which in turn spurred growth in fisheries. Using regression analysis, the ice-making industry can be seen to have had an association of 53.03% with the amount of fish caught and of 70.27% with fresh fish exports. And in the refrigeration sector, we note that though refrigerated trucks and fishing boats had been used since 1910, the largest change to fisheries came with the establishment of refrigerated warehouses in the 1920s. Again using regression analysis, the industry can be seen to have had an association of 53.10% with the amount of fish caught and of 85.76% with fresh fish exports. The use of quantitative methodology reveals the huge contribution ice-making and refrigeration had to spurring the growth of fisheries.

1. 《臺灣日日新報》。
2. 笠間晴雄，〈臺灣に於ける製氷業の現況〉，《臺灣水產雜誌》，第125號，1926年6月。
3. 臺灣總督府殖產局，《工場名簿》，臺北：該局，1931-1942。
4. 〈全島製氷業者同業組合設立計畫〉，《臺灣水產雜誌》，第194號，1932年3月；第196號，1932年5月。
5. 臺灣總督府殖產局，〈冷藏貨車鮮魚運搬試驗報告〉，《臺灣水產雜誌》，第5號，1916年5月。
6. 佐佐木武治編輯，《臺灣水產要覽》，臺北：臺灣水產會，1940 年版。
7. 臺灣總督府殖產局，《臺灣水產要覽》，臺北：臺灣總督府，1925 年版。
8. 臺灣總督府，《臺灣總督府事務成績提要》，各年度。
9. 副島伊三，〈本島に於ける製氷業並に漁業用氷消費に就ぃて〉，《臺灣水產雜誌》，第227號，1934年2月。
10. 佐佐木武治編輯，《臺灣の水產》，臺北：臺灣水產會，1935 年版。
11. 佐佐木武治編輯，《臺灣水產要覽》，臺北：臺灣水產會，1933 年版。
12. 臺灣總督府殖產局，《臺灣水產要覽》，臺北：臺灣總督府，1928 年版。
13. 臺灣總督府殖產局水產課，《臺灣水產統計》，臺北：該課，1920-1943。
14. 吉川精馬編輯，《大正十四年版臺灣經濟年鑑》，臺北：實業之臺灣社，1925。
15. 《臺灣商工月報》。
16. 岩崎小虎編輯，《臺灣水產要覽》，臺北：臺灣水產會，1930 年版。
17. 岡本信男(1965)。近代漁業發達史。東京:株式會社水產社。
18. 祝平一(2001)。破鏡零史－戰後臺灣漁業史研究之回顧。新史學，12(2)，195-231。
19. 葉屏侯纂修(1955)。臺灣省通誌稿‧經濟志‧水產篇。臺北:臺灣省文獻委員會。
20. 葉淑貞(1994)。臺灣「新經濟史」研究的新局面。經濟論文叢刊，22(2)，127-167。
21. 道格拉斯‧諾斯、陳鬱譯(1994)。經濟史中的結構變遷。上海:上海人民出版社。
22. 盧向志(2000)。細說漁業。基隆:國立海洋科技博物館籌備處。
23. 戴寶村(2004)。臺灣海洋史的新課題。國史館館刊，復刊(36)，23-41。

1. 曾齡儀(2023)。近代臺灣柴魚的生產與消費：以臺東為核心。民俗曲藝，219，193-230。