| 题名 |
中國古代最早使用本草製麯釀酒之專著－麯本草 |
| 并列篇名 |
The Earliest Paper on Yeast Production Using Medicinal Herbs in Ancient China |
| DOI |
10.7094/BAFHS.201012.0027 |
| 作者 |
劉昭民(Zhao-Ming Liu) |
| 关键词 |
田錫 ； 麯本草 ； 麯 ； 藥酒 ； Tien-Chi ； yeasts made from medicinal herbs ； yeast ； medicinal wine |
| 期刊名称 |
中華科技史學會學刊 |
| 卷期/出版年月 |
15期（2010 / 12 / 01） |
| 页次 |
27 - 30 |
| 内容语文 |
繁體中文 |
| 中文摘要 |
中國古代先民很早就已經使用草藥製麯釀酒。到了北宋初期，使用本草製麯釀酒的技術更加進步，於是田錫乃將當時的14種製麯釀酒的方法收錄，並撰成〈麯本草〉一文，其中大多數為使用本草製麯釀酒的藥酒，並將每一種酒之配麯、製法、性質、功用、禁忌等都記載下來，反映了北宋時代製麯釀酒的技術已有相當高的水平。本文首先將介紹田錫的生平，再一一列出14種酒之名稱，並敘述其內容，可見這些使用草藥製麯、釀酒的方法對今人仍然甚有參考之價值。 |
| 英文摘要 |
The ancient Chinese have paid much attention to research into culturing yeasts through the use of medicinal herbs. To this end Tien-Chi had written a paper-Yeast Make From Medicinal Herbs in early Northern Song Dynasty, which explained the making, usage, effects and medical taboos of fourteen kinds of wine. Tien-Chi's paper indicated the high level of technical knowledge of wine brewing in that time. This present article will make a brief introduction of Tien-Chi's biography, then list fourteen kinds of wine in his paper and discuss the contents of his paper, in the hope of giving some contributions to the knowledge of medicinal wines of today. |
| 主题分类 |
人文學 >
歷史學 基礎與應用科學 > 基礎與應用科學綜合 工程學 > 工程學綜合 |
| 参考文献 |
|
