以黃豆渣和米糠製備茯苓固態發酵產物之活性成分和抗氧化活性的研究

陳彥卉; 嚴玉芬; 陳淑德

doi:10.6578/TJACFS.202112_59(4).0004

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doi:DOI 号

来源数据

P139 - 148

生物农学 > 农业
生物农学 > 森林
生物农学 > 畜牧
生物农学 > 渔业
生物农学 > 农产加工
工程学 > 化学工业

DOI： 10.6578/TJACFS

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以黄豆渣和米糠制备茯苓固态发酵产物之活性成分和抗氧化活性的研究

Study on Active Components and Antioxidant Activities of Poria cocos Solid-state Fermented Product Prepared from Soybean Residue and Rice Bran

陈彦卉(Yen-Hui Chen) ；严玉芬(Yu-Fen Yen) ；陈淑德(Su-Der Chen)

台湾农业化学与食品科学； 59 卷 4 期 (2021 / 12 / 01) ， P139 - 148

繁体中文 DOI： 10.6578/TJACFS.202112_59(4).0004

茯苓；固态发酵；黄豆渣；米糠；抗氧化活性； Poria cocos ； Solid-state fermentation ； Soybean residue ； Rice bran ； Antioxidant activity

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摘要 │ 参考文献 (25) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

Soybean residue and rice bran are agricultural by-products that have rich in nutrients and active components. If they are media for Poria cocos solid-state fermentation, not only the cost of raw materials is reduce, but also the economic value and application of soybean residue and rice bran is improved. Therefore, in this study, different ratios of soybean residue and rice bran were as solid-state media for Poria cocos solid-state fermentation, and then analyzed their active components and antioxidant activities. The results showed that as the proportion of rice bran in the mixed media and fermentation days increasing, the contents of crude polysaccharides, crude triterpenes in the fermented products tended to increase. However, considering factors such as time and cost, the ratio of soybean residue to rice bran was 1 : 1 with 40% water content as Poria cocos solid-state fermented medium and cultivated at 25°C for 30 days. The Poria cocos solid-state fermented product had 9.83% crude polysaccharide and 4.43% crude triterpenoids. The water and ethanol extraction yields from Poria cocos solid-state fermented products were 14.25% and 15.08% by microwave extraction, respectively. Their total polyphenol contents were 5.65 and 3.53 mg gallic acid equivalent/g DW, and flavonoid contents were 0.47 and 0.36 mg quercetin equivalent/g DW from water and ethanol extracts, respectively. Both the water and ethanol extracts had high antioxidant activities such scavenging DPPH free radicals, chelating ferrous ion capacity and reducing power, but they were no significant difference ( p ＞ 0.05). In addition, 200 mg/L of the ethanol extract of Poria cocos solid-state fermented products, zebrafish animal experiments had also verified that it has antioxidant activity. Therefore, soybean residue and rice bran can be for Poria cocos solid-state fermentation to develop health products.

参考文献 ( 25 ) 〈TOP〉

陈彦卉,严玉芬,陈淑德(2017)。射频乾燥黄豆渣之研究。台湾农业化学与食品科学，55(5,6)，283-291。
连结：
刘祖宁,陈淑德(2021)。茯苓固态发酵米糠产物之活性成分和抑制酪胺酸之研究。台湾农业化学与食品科学，59(3)，77-86。
连结：
中国中医药网：http://www.cntcm.com.cn/2021-01/21/content_85520.htm
Chang, C. Y.,Lue, M. Y.,Pan, T. M.(2005).Determination of adenosine, cordycepin and ergosterol contents in cultivated Antrodia camphorata by HPLC method.J. Food Drug Anal.,13(4),338-342.
Chen, Y. H.,Yen, Y. F.,Chen, S. D.(2021).Effects of radio frequency heating on the stability and antioxidant properties of rice bran.Foods,10,810.

国际计量

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