三星蔥S-烯丙基半胱胺酸亞碸類化合物之分析及作為產地鑑別指標

Chi-Hui Huang; Chi-Tang Ho; Shyi-Neng Lou

doi:10.6578/TJACFS.202303_61(1).0003

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doi:DOI 号

来源数据

P19 - 28

生物农学 > 农业
生物农学 > 森林
生物农学 > 畜牧
生物农学 > 渔业
生物农学 > 农产加工
工程学 > 化学工业

DOI： 10.6578/TJACFS

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三星葱S-烯丙基半胱胺酸亚碸类化合物之分析及作为产地监别指标

Analysis of S-allyl-cysteine Sulfoxides in Sunshin Welsh Onion and as A Marker of Geographical Origin

黄绮慧(Chi-Hui Huang) ；何其傥(Chi-Tang Ho) ；骆锡能(Shyi-Neng Lou)

台湾农业化学与食品科学； 61 卷 1 期 (2023 / 03 / 01) ， P19 - 28

繁体中文;英文 DOI： 10.6578/TJACFS.202303_61(1).0003

三星葱；彰化葱；云林葱； S-烯丙基半胱胺酸亚碸类化合物；产地监别指标； Sunshin welsh onion ； Changhua welsh onion ； Yunlin welsh onion ； S-allyl-cysteine sulfoxides ； Marker of geographical origin

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摘要 │ 参考文献 (26) │ 国际计量

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The purpose of this study was to investigate the S-allyl-cysteine sulfoxides in Sunshin welsh onion from Yilan county and evaluated the potential as marker of geographical origin. The results indicated that the major compounds of S-allyl-cysteine sulfoxides were isoalliin (S-(1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide), methiin (S-methyl-L-cysteine sulfoxide) and cycloalliin (5-methyl-1-oxo-1,4-thiazinane-3-carboxylic acid) in Sunshin welsh onion. The contents of isoalliin, methiin, and cycloalliin were 83.7 ± 8.3 g/kg, 22.1 ± 3.5 g/kg, and 11.3 ± 0.9 g/kg, respectively.. The species of LA contained the highest isoalliin with the level of 118.2 ± 4.0 g/ kg dry weight. The content of isoalliin, methiin, and cycloalliin in Changhua welsh onion were 80.9 ± 12.1, 11.6 ± 1.4, and 7.7 ± 0.7 g/kg, respectively. And the content of isoalliin (93.7 ± 4.1 g), methiin (14.2 ± 1.3 g), and cycloalliin (6.9 ± 0.4 g) in kg dry weight were observed in Yunlin welsh onion. Collectively, the level of methiin and cycloalliin in Sunshin welsh onion was significantly higher than those of Changhua and Yunlin welsh onion, while the content of isoalliin of each was not significantly different. The highest content of total S-allyl-cysteine sulfoxides was fount in species LA of Sunshin welsh onion. The ratio of isoalliin/methiin (I/ M) and isoallin/(methiin + cycloalliin) (I/(M+C)) were lower than 4.84 and 3.15 in the Sunshin welsh onion, respectively, which was different from Changhua and Yunlin welsh onion. Therefore, these two values might be as potential marker of geographical origin to distinguish the Sunshin welsh onion from others.

参考文献 ( 26 ) 〈TOP〉

Abdel-Daim, M. M.,Abdelkhalek, N. K.,Hassan, A. M.(2015).Antagonistic activity of dietary allicin against deltamethrin-induced oxidative damage in freshwater Nile tilapia; Oreochromis niloticus.Ecotoxicology and Environmental Safety,111,146-152.
Allison, G. L.,Lowe, G. M.,Rahman, K.(2006).Aged garlic extract and its constituents inhibit platelet aggregation through multiple mechanisms.The Journal of Nutrition,136(3),782S-788S.
Augusti, K. T.,Sheela, C. G.(1996).Antiperoxide effect of S-allyl cysteine sulfoxide, an insulin secretagogue, in diabetic rats.Experientia,52(2),115-119.
Bito, T.,Koseki, K.,Moriguchi, T.,Sasaki, Y.,Yabuta, Y.,Ichiyanagi, T.,Watanabe, F.(2018).Cycloalliin inhibits melanin biosynthesis in B16 mouse melanoma cells.Food Science and Technology Research,24(4),627-633.
Casella, S.,Leonardi, M.,Melai, B.,Fratini, F.,Pistelli, L.(2013).The role of diallyl sulfides and dipropyl sulfides in the in vitro antimicrobial activity of the essential oil of garlic, Allium sativum L. and leek, Allium porrum L.Phytotherapy Research,27(3),380-383.

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