Using MCDM Approach for Evaluation in Food Quality Management of Bakery Sector

Ming-Feng Yang; Rong-Syuan Chen; Yun-Chin Chen

doi:10.7047/JLM.200812.0015

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ACI:

数据来源：Academic Citation Index，简称ACI

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五年影响指数（5-Year Impact Factor）：某一期刊前五年所出版的文章在当年度的平均被引用次数。

公式：（前五年发表论文在统计年的被引用次数）÷（前五年论文产出论文总篇数）

例如：A期刊2017年之五年影响指数

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doi:DOI 号

来源数据

P15 - 23

基础与应用科学 > 资讯科学
社会科学 > 传播学
社会科学 > 财金及会计学
社会科学 > 管理学

DOI： 10.7047/JLM

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Using MCDM Approach for Evaluation in Food Quality Management of Bakery Sector

使用多评准决策法於面包店品质管理之评估

杨明峯(Ming-Feng Yang) ；陈容瑄(Rong-Syuan Chen) ；陈咏晴(Yun-Chin Chen)

运筹与管理学刊； 7 卷 2 期 (2008 / 12 / 01) ， P15 - 23

英文 DOI： 10.7047/JLM.200812.0015

品质管理；层级分析法；面包店； Quality Management ； AHP ； Bakery Sector

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摘要 │ 参考文献 (14) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

Because the consumer is very high to bakery Sector food quality's request, so safe to bakery food is a big challenge. In order to reach the best food to control, the food manufacturing operator needs a valid quality management. At food quality system performance, seem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) understanding, ISO (International Organization for Standardization), and BRC (British Retail Consortium) global food standard. Therefore, a structure is needed that measures the effectiveness of quality. Through reference by for authors Van der Spiegel, Luning, Ziggers, Jongen in 2005 get the five kinds of factors: (1) Complexity of organization; (2) complexity of produce program; (3) complications of product assortment; (4) makquality management; and (5) produce quality. This article will make use five kinds of factors through the questionnaire using AHP (Analytic Hierarchy Process) to calculate the evaluated values and sort the forth five bakery company about quality management effectiveness in Taiwan.

参考文献 ( 14 ) 〈TOP〉

Chiou, H. K.,Tzeng, G. H.(2002).Fuzzy Multiple-criteria Decision-making Approach for Industrial Green Engineering.Environmental Management,30(6),816-830.
Dalu, R. S.,Deshmukh, S. G.(2006).Multi-attribute Decision Model for Assessing Components of Total Quality Management.Total Quality Management,13(6),779-796.
Flynn, B. B.,Schroeder, R. G.,Sakakibara, S.(1994).A Framework for Quality Management Research and A Correlated Measurement Instrument.Journal of Operations Management,11(4),339-366.
Fu, H. P.,Ho, Y. C.,Chen, R. C. Y.,Chang, T. H.,Chien, P. H.(2006).Factors Affecting the Adoption of Electronic Marketplaces: a Fuzzy AHP Analysis.International Journal of Operations & Production Management,26(12),1301-1324.
Huang, C. S.(2000).Da-Yeh University.

国际计量

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