全服務型航空公司評估空廚服務之要素

魏玉萍; 郭稔姍

doi:10.6862/JTIAM.202007_3(1).0004

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doi:DOI 号

来源数据

P62 - 90

人文学 > 地理及区域研究
工程学 > 交通运输工程

DOI： 10.6862/JTIAM

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全服务型航空公司评估空厨服务之要素

Multi-criteria Supplier Evaluation: The Case of Full Service Airline's Inflight Catering

魏玉萍(Yu-Ping Wei) ；郭稔姗(Ren-Shan Kuo)

观光产业与航空管理期刊； 3 卷 1 期 (2020 / 07 / 01) ， P62 - 90

繁体中文 DOI： 10.6862/JTIAM.202007_3(1).0004

供应商评估；空厨；航空公司； Airline ； Inflight Catering ； Supplier Evaluation

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摘要 │ 参考文献 (65) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

Inflight catering firm/supplier provides meals and beverages to airlines' company. When an airline company selects an inflight catering firm/supplier not only pick for its best food quality, but also selects supplier that can satisfy customers the most. For airline company, good-quality inflight food does influence a passenger's choice of airline preference which can lead to additional revenue earning. Therefore, the purpose of this study was to explore the criterion that how airline company evaluate inflight catering firm/supplier. Based on literature review, criteria of suppliers were formulated; then the modified Delphi method was implemented. The purpose of expert interview is to determine the completeness of the criterion as well as to identify suitable criteria for evaluating inflight catering firm/supplier. Furthermore, the analytic hierarchy process (AHP) was employed to calculate ranking all the supplier candidates. This study constructed five factors and 22 evaluating criteria. The five factors namely: product quality, service quality, delivery quality, reputation and relationship. The finding of this research, specifically, contributes to the airline company and inflight catering industry for operational management and service quality improvement.

参考文献 ( 65 ) 〈TOP〉

民用航空法（2015）。
Civil Aviation Law of The Republic of China (2015).
Back, K. J.(2012).Impact-range Performance Analysis and Asymmetry Analysis for Improving Quality of Korean Food Attributes.International Journal of Hospitality Management,31(2),535-543.
Bilijanoska, J.,Martinoska, S.(2010).Supplier Selection Criteria as a Critic Point in the Menu Quality.Proceedings of Tourism and Hospitality Management of Croatia International Association of Scientific Expert in Tourism,Potchefstroom, South Africa:
Chan, F. T. S.,Chan, H. K.(2004).Development of the Supplier Selection Model- A Case Study in the Advanced Technology Industry.Proceedings of the Institution of Mechanical Engineers, Part B: Journal of Engineering Manufacture,218(12),1807-1824.

国际计量

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