原住民食物的滋味政治：商品化下的紅藜味道（再）發現

黃舒楣; 張宇忻

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P204 - 248

人文学 > 人文学综合
社会科学 > 社会科学综合

DOI： 10.6431/TWJHSS

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原住民食物的滋味政治：商品化下的红藜味道（再）发现

Taste Politics of Indigenous Food: Commodifying and Rediscovering the Taste of Red Quinoa in Recent Years

黄舒楣(Shu-Mei Huang) ；张宇忻(Yu-Hsin Chang)

思与言：人文与社会科学期刊； 60 卷 2 期 (2022 / 06 / 01) ， P204 - 248

繁体中文

原住民；红藜；滋味政治；原味；真实性； Indigenous people ； red quinoa ； politics of taste ； indigeneity ； authenticity

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摘要 │ 参考文献 (59) │ 被引用文献 (1) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

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＂Natural taste,＂ ＂purely clean production,＂ ＂superfood,＂ phrases as such reflect the increasing presence of red quinoa in organic food stores in the past decade. Red quinoa seems to embody these imaginaries all at once, becoming source of beautiful authentic colors at bakeries or the menus of chain restaurant in Taiwan. Compared to the much earlier recognition of quinoa grown in and imported from South America, Taiwanese quinoa (officially named Chenopodium Formosanum) has just transformed from a supporting actor to a leading one. Rather than just a supplant material used for millet wine making, red quinoa has become a magic superfood, which is seen as containing rich fibers, iron and calcium, etc., and therefore has contributed to a growing business. Focusing on the taste of red quinoa as food, this paper examines the process of commodifying and rediscovering of taste of red quinoa in recent years and identifies the actors and their practices. Red quinoa has increasingly become a recognized, leading actor and yet ended up within an ambiguous situation. It has become a challenge in considering whether or not it should be husked as the appreciation of its ＂authentic/indigenous taste＂ differs in food science and in marketplace. This research illustrates the process in which commodification of red quinoa unfolds and identifies how its materiality challenges the discourses of authenticity and indigeneity, which makes it difficult for the crop to ＂become food.＂ It concluded that materiality matters in understanding the taste politics of food, which contributes to the commodification of and governance over food, and the participation of Indigenous communities in politics of taste.

参考文献 ( 59 ) 〈TOP〉

日宏煜,罗恩加(2018)。从「酵素」到「酱」：当代泰雅族饮食流变的文化地景。中国饮食文化，14(2)，175-214。
连结：
李宜泽(2018)。「组装」酱料的当代风土论述：以台中地区发酵酿造工坊的生产网络为例。中国饮食文化，14(2)，71-126。
连结：
黄舒楣、张宇忻,胡哲豪, Valagas(2021)。红藜新兴经济中的「小农」制造。台湾社会研究季刊，119，1-65。
连结：
叶秀燕(2020)。原食力：原住民饮食文化做为食农教育的社会实践。思与言，58(3)，187-232。
连结：
(2008).红藜推广手册.

被引用文献 ( 1 ) 〈TOP〉

(2023)。农耕实践与人地关系跨域连结：台湾原住民族社群与香港青年。思与言：人文与社会科学期刊，61(3)，209-259。

国际计量

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