地方特色食物之構築歷程：以關西仙草為例

張瓊月; 彭立沛; 賴守誠

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doi:DOI 号

来源数据

P121 - 164

人文学 > 人类学及族群研究
社会科学 > 社会学

DOI： 10.30152/JCDC

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地方特色食物之构筑历程：以关西仙草为例

The Construction Process of Food with Local Characteristics: A Case Study of Guanxi Mesona

张琼月(JHANG Cyong-Yue) ；彭立沛(PENG Li-Pei) ；赖守诚(LAI Shou-Cheng)

中国饮食文化； 13 卷 1 期 (2017 / 04 / 01) ， P121 - 164

繁体中文

农特产；地方食物；品质化；地方行动者；节庆； typical local food ； local food ； qualification ； local actors ； festival

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摘要 │ 参考文献 (24) │ 被引用文献 (1) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

In contrast to the reduction of personal utility and economic benefit in the field of marketing management, this study clarifies the factors that underlie the formation and development of foods with local characteristics, and identifies the social networks and strategies involved. Based on the case study of ＂Guanxi Mesona,＂ this study uses qualitative research methods to systematically explore the evolution process of typical local foods. The study shows that consumer society characterized Mesona as a common herb during the period before 1990. It was usually served as a cold food, and was well-received by the general public. Since the 1980s, large-scale plantation has begun in the Guanxi area. During the period of Mesona's active transformation and innovation (1991 to 2000), not only did the traditional family herb become an ingredient for cold food that can be standardized and mass-produced, but what used to be consumers’ favorite summer treat also became a popular hot drink in the winter. During the period when Mesona was being transformed into a typical local food (after 2001), the Guanxi Farmers' Association and Guanxi merchants simultaneously adopted strategies to extend the supply chain and extend their territory. In addition to active commitments to Mesona product research, local food festivals like the ＂Guanxi Mesona Festival＂ were also used to gain local consumers' recognition. Overall, the development of typical local foods does not follow a uniform process. Instead, the development pathway is altered by differences in the time of involvement of various actors and the strategies they adopt. Among these factors, active creation of production and consumption are especially important as factors that maintain typical local foods.

参考文献 ( 24 ) 〈TOP〉

梁炳琨(2008)。农业食物在地化─台东县池上乡米食产业的探讨。地理学报，53，85-117。
连结：
谭鸿仁(2007)。关系空间与乡村发展─以龙潭椪风茶产业为例。地理学报，50，47-72。
连结：
上下游新闻网，〈历时25 年研究─仙草新品种「桃园二号」问世〉，https://www.newsmarket.com.tw/blog/71028/，检索日期：2015/7/27。
财政部关务署，《统计资料库查询系统》， https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA01，检索日期：2015/12/10。
行政院农业委员会农粮署，《农情报告资源网》，http://www.afa.gov.tw/，检索日期：2015/12/15。

被引用文献 ( 1 ) 〈TOP〉

张育铨(2023)。可食与不可食的分类建构：以荖叶饮食与食安为例。民俗曲艺，219，11-67。

国际计量

〈TOP〉

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