文化禁忌、在地飲食與異族觀光：當代蘭嶼的觀光發展與「飛魚」的多重品味

楊政賢

山西大学，您好！

感谢采购，人社期刊库｜人社论文库，期间：2024/01/01~2024/12/31

感谢试用，科学期刊库｜科学论文库，期间：2024/10/20~2025/01/20

浏览高级检索

关闭
检索检索高级检索出版物检索
浏览期刊主题浏览核心期刊浏览期刊拼音浏览

关闭

查询符号(半角)	查询符号意义说明
空格	表示为「AND」两个查询词之交集
双引号 ( " " )	片语以双引号标示开始及结束，而且只寻找出现顺序相同的字词，例： " image process "
?	表示一个字母切截，输入两个?表两个字母，依此类推，例：输入「Appl?」，查得结果应为appl e , appl y … ( 常用于英文字查询 )
*	表示不限字母切截，由0~n. 例：输入「appl*」，查得结果应为appl e , appl es , appl y , appl ied , appl ication … ( 常用于英文字查询 )
AND、OR、NOT	布尔逻辑组合关键字，用来扩大或缩小查询范围的技巧。 (1) AND ：缩小查询范围 (2) OR ：扩大查询范围(3) NOT：排除不相关的范围

DOI 是数位物件识别码（ D igital O bject I dentifier ）的简称，
为物件在网路上的唯一识别码，可用于永久连结并引用目标物件。

使用DOI作为永久连结

每个DOI号前面加上「 http://dx.doi.org/ 」便成为永久网址。
如以DOI号为 10.5297/ser.1201.002 的文献为例，此文献的永久连结便是： http://dx.doi.org/ 10.5297/ser.1201.002 。
日后不论出版单位如何更动此文献位置，永久连结所指向的位置皆会即时更新，不再错失重要的研究。

引用含有DOI的文献

有DOI的文献在引用时皆应同时引用DOI。若使用APA、Chicago以外未规范DOI的引用格式，可引用DOI永久连结。

DOI可强化引用精确性、增强学术圈连结，并给予使用者跨平台的良好使用经验，目前在全世界已有超过五千万个对象申请DOI。如想对DOI的使用与概念有进一步了解，请参考（）。

ACI:

数据来源：Academic Citation Index，简称ACI

台湾最大的引用文献资料库，目前收录台湾与港澳地区所出版的人文学、社会学领域学术期刊之书目资料与参考文献，总期刊量超过690种，每年定期公布收录期刊的影响指数(Impact Factor)等指标给大众，并提供专家学者与学术单位实用的计量与分析功能。

五年影响指数（5-Year Impact Factor）：某一期刊前五年所出版的文章在当年度的平均被引用次数。

公式：（前五年发表论文在统计年的被引用次数）÷（前五年论文产出论文总篇数）

例如：A期刊2017年之五年影响指数

(A期刊2012-2016年发表论文在2017年的被引总次数)/(A期刊2012-2016年发表的论文总数)

什么是预刊文章？

为提供读者最前线之学术资讯，于期刊文献获同意刊登后、纸本印制完成前，率先于网路线上发表之文章即为预刊文章。预刊文章尚未有卷期、页次及出版日期资讯，但可藉由DOI号识别。 DOI号是文献的数位身份证字号，不论预刊或正式出版皆不会改变，读者可点击DOI连结，或于DOI号前面加上「 http://dx.doi.org/ 」连结到文献目前最新版本。

如何引用预刊文章？

请使用预刊文章的线上发表日期及DOI号来引用该篇文献。

引用范例(视不同引文格式规范可能有所差异)：

作者姓名。文章篇名。期刊名称。 YYYY/MM/DD线上预先发表。

doi:DOI 号

来源数据

P63 - 108

人文学 > 人类学及族群研究
社会科学 > 社会学

DOI： 10.30152/JCDC

书目管理工具

相关连结

问题回报

全文下载

文化禁忌、在地饮食与异族观光：当代兰屿的观光发展与「飞鱼」的多重品味

Cultural Taboos, Local Foods and Ethnic Tourism: Contemporary Tourism Development and Multiple Tastes of ＂Flying Fish＂ on Orchid Island

杨政贤(Cheng-Hsien Yang)

中国饮食文化； 10 卷 2 期 (2014 / 10 / 01) ， P63 - 108

繁体中文

Tao ；飞鱼；文化禁忌；在地饮食；异族观光； the ＂Tao＂； flying fish ； cultural taboos ； local food ； ethnic tourism

0 个人觉得这篇文章赞

摘要 │ 参考文献 (46) │ 被引用文献 (4) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

Historically, the flying fish is not only an important marine resource and cultural food, but also commonly used for gift exchange in local society. The ＂Tao＂ of Orchid Island place much importance on the flying fish and related festivities. They even perceive the ocean from the perspective of flying fish and distinguish between seasons on that basis. Since ancient times, the ＂Tao＂ have observed the specific timing of eating flying fish, and among any number of cooking methods, have only used poaching with flying fish. They have always mindful of the complexity of cultural taboos. Today, however, with the increasing prosperity of Orchid Island tourism, the deep cultural taboos connected with eating flying fish are gradually being integrated into the tourism market demands, which have required some changes. For example, some ＂grilled flying fish＂ booths now are open in the ＂Weekend-Market＂ on Orchid Island, some restaurants launch ＂fried flying fish＂ and ＂flying fish fried rice＂ dishes, and grocery stores throughout the island now sell ＂dried flying fish＂. The cooking of ＂grilled＂ and ＂fried＂ flying fish continues to challenge the traditional cultural taboos of the ＂Tao＂ tribe. In this paper, I explain some aspects of the cultural taboos, local food and ethnic tourism, and examine the contemporary tourism development and cooking manifestations of flying fish culture. Finally, this article attempts to further illuminate the tourist sphere, and explain how dependence on the tourist industry has led to ＂flying fish＂ tourist construction, embracing their cultural taboos, local food and ethnic tourism, and let to a greater variety of flying fish dishes in the cultural landscape on Orchid Island.

参考文献 ( 46 ) 〈TOP〉

吴建翰(2012)。Tao Namen—兰屿观光发展的新经济模式。台湾原住民族研究季刊，5(1)，99-124。
连结：
胡家瑜(2009)。饮食符码与仪式移动：从赛夏社会关系的建构到时间连结的体现。民俗曲艺，166，61-96。
连结：
杨政贤(2013)。意象、艺像与商品：兰屿达悟族飞鱼文化的当代显像。民俗曲艺，179，75-121。
连结：
邱贵芬，2003，〈兰屿学〉，《自由时报》6 月5 日，自由副刊版
游太郎，2009，〈东海岸飞鱼季嚐鲜正当时〉，《自由时报》6 月5 日，北部新闻版

被引用文献 ( 4 ) 〈TOP〉

国际计量

〈TOP〉

E-mail ：

文章公开取用时，将寄通知信至您填写的信箱地址