原民飲食作為文創產業－臺東達魯瑪克部落的創意／異／藝族群料理

許景秀; 葉秀燕

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doi:DOI 号

来源数据

P69 - 109

人文学 > 人类学及族群研究
社会科学 > 社会学

DOI： 10.30152/JCDC

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原民饮食作为文创产业－台东达鲁玛克部落的创意／异／艺族群料理

Indigenous Food and Cuisine as Cultural Industries: A Case Study of Taromak's Ethnic Aestheticism

许景秀(Chin-Hsiu Hsu) ；叶秀燕(Hsiu-Yen Yeh)

中国饮食文化； 11 卷 2 期 (2015 / 10 / 01) ， P69 - 109

繁体中文

达鲁玛克；族群饮食；部落美学；饮食观光；文创产业； Taromak ； indigenous cuisine ； ethnic aestheticism ； culinary tourism ； cultural creative industry

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摘要 │ 参考文献 (22) │ 被引用文献 (5) │ 国际计量

摘要〈TOP〉

并列摘要〈TOP〉

This paper focuses on the socio-cultural dimensions of indigenous cuisine and cultural industries. It outlines ways of using indigenous cuisine as a cultural industry steeped in wider social, political and economic contexts. In particular, we offer relevant critical observations on the manifestations of everyday food consumption and explore its relationship to tourism development. These food practices are multifaceted, and like any cultural objects are represented in both the tangible and intangible cultural heritage resources of a locale. We argue that indigenous cuisine is an ‘alternative' way of collecting and displaying traditional ecological knowledge through ethnic aestheticism. This paper draws on research from one Taiwanese East coast indigenous community, Taromak of the Rukai people, based on longitudinal fieldwork conducted since 2008. By using participation observation and in-depth interviews, this paper looks at the everyday practices and cultural events of the Rukai people, attending to what food they eat and cook and how it is different from indigenous cuisine that is made for culinary tourism consumption. We argue that indigenous cuisine can play an important role in locally-oriented modes of culinary tourism and this is identified as a point of access to indigenous cultural industries. It also has the potential to enhance cultural identity and make intercultural connections between host and guest.

参考文献 ( 22 ) 〈TOP〉

林香君(2009)。兰屿达悟人饮食文化的重构—文化生态学的探讨。餐饮暨家政学刊，6(1)，1-12。
连结：
赖守诚(2006)。现代消费文化动力下族群饮食文化的重构：以台湾「客家菜」当代的休闲消费转型为例。国家与社会，1(1)，167-213。
连结：
文化部，〈文化创意产业发展法〉，网址，http://grbsearch.stpi.narl.org.tw/GRB_Search/grb/topic_service/publish/文化创意产业发展法 2099.02.03.pdf，检索日期：2015/5/25。
杨祟森，〈空转的文创法变调的文创馆〉，「联合新闻网」2015/4/29，网址：http://www.new0.net/空转的文创法%20 变调的文创馆-410272.html，检索日期：2015/6/10。
鹿野忠雄，1941，〈台湾原住民族の分类に対する一试案〉，《民族学研究》7(1)：1-32。

被引用文献 ( 5 ) 〈TOP〉

国际计量

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